Los pasteles de queso con requesón son muchos de los pasteles favoritos, cuyo sabor es familiar para la mayoría desde la infancia. No es difícil hornear pasteles de queso deliciosos e increíblemente apetitosos, lo principal es hacer la masa "correcta".
Necesitará:
Para la prueba:
- cuatro vasos de harina;
- un vaso de leche;
- 10 gramos de levadura seca;
- un huevo;
- 50 gramos de mantequilla;
- dos cucharadas de azúcar;
- 1/2 cucharadita de sal.
Para rellenar:
- 500 gramos de requesón;
- dos yemas de huevos de gallina;
- cuatro cucharadas de azúcar;
- sal (en la punta de un cuchillo);
- dos cucharadas de crema agria (grasa).
Vierta un vaso de leche en un recipiente de metal ancho y profundo y caliéntelo a una temperatura de 35-40 grados. Después de eso, agregue 10 gramos de levadura de acción rápida, sal, azúcar a la leche, mezcle y coloque el recipiente en un lugar cálido durante 10 minutos.
Mientras tanto, en un plato ancho y limpio, vierta tres vasos de harina (previamente tamizada), haga una pequeña depresión en el medio del portaobjetos de harina resultante, rompa un huevo, agregue la mantequilla y revuelva. En esta etapa, la masa debe estar desmenuzada.
A continuación, vierta leche tibia en la masa preparada, mezcle todo bien con una cuchara para que no queden grumos. Luego, poco a poco, agrega harina a la masa resultante y remueve (la cantidad máxima de harina que se puede agregar es un vaso). Como resultado, debes tener una masa suave y maleable que prácticamente no se pegue a tus manos. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, luego arrugue un poco y déjelo reposar de nuevo durante 30 minutos. En total, la masa debe subir al menos dos veces.
Mientras sube la masa, agregue el relleno. Coloque todo el requesón, la sal, el azúcar, las yemas, la crema agria en un plato y revuelva para que el azúcar se disuelva por completo y la masa se vuelva homogénea.
Tan pronto como la masa y el relleno estén listos, proceda directamente a la formación de las tartas de queso. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina (use el mismo tipo de harina que en las tartas de queso), extienda la masa y envuélvala ligeramente con las manos (en esta etapa, lo principal es no exagerar, de lo contrario, la cocción se resulta difícil). A continuación, divida toda la masa en trozos pequeños, enróllelos en bolas, cuyo tamaño no exceda de un huevo de gallina, y deje que la masa suba ligeramente (lo mejor es cortar la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, el la distancia entre las bolas es de al menos siete a ocho centímetros). Tome un vaso con un diámetro inferior de cuatro a cinco centímetros y utilícelo para hacer hendiduras en la masa (solo coloque el fondo del recipiente sobre la bola de masa y presione). Coloque el relleno previamente hecho en las "cestas" ya preparadas.
Coloque la bandeja para hornear con las futuras tartas de queso en el horno, precalentado a 190-200 grados, durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, verifique que el horneado esté listo con un palillo y, si está listo, engrase los bordes de cada tarta de queso. con un poco de aceite vegetal, cubrir el horno con una toalla limpia y dejar enfriar un poco.
