El té prensado fue inventado por antiguas tribus nómadas. Esta forma fue conveniente al transportar alimentos y mantuvo la frescura de las hojas de té durante mucho tiempo: comprimidas firmemente, no permiten que pase la humedad.
Instrucciones
Paso 1
Ahora la producción de té prensado está completamente automatizada y es casi imposible preparar una teja de té o un "ladrillo" en casa. Sin embargo, con condiciones especiales para secar y prensar el té, puede intentar hacer té en losa en casa. Por supuesto, su sabor será diferente al del té elaborado por profesionales y la vida útil se reducirá significativamente. Pero puede probar su bebida favorita en una nueva forma o crear una hermosa figura prensada como regalo.
Paso 2
El té prensado puede ser negro o verde, pero solo se pueden prensar pequeñas hojas de té. Retire las ramitas y los tallos de la mezcla de té. Deje hojas suaves y suaves para hacer frente al "ladrillo" del té: deben quedar libres para enrollarse en rollos. Las hojas rugosas serán el "relleno" de la teja de té.
Paso 3
Freír las hojas de té (blandas y duras por separado) en un tambor de metal caliente: calentar el té a una temperatura de 65-75 grados.
Paso 4
Cuando las láminas se calientan (se llevará a cabo la fermentación), comience a torcerlas en una unidad especial: se asemeja a una gran picadora de carne. La deformación de las hojas de té permite la oxigenación de las células. Como resultado de este proceso, el jugo comienza a aparecer en la superficie de la hoja.
Paso 5
El jugo de té debe eliminarse durante el proceso de secado. Seque el té en una corriente constante de aire caliente a una temperatura de 70 a 75 grados. Después del secado, coloque las hojas de té calientes en cajones oscuros, apisónelas bien y déjelas durante 6-12 horas (según el tipo de té).
Paso 6
Si el té se madura correctamente, las hojas adquieren un color y olor característicos de su variedad. Saca el té de los cajones y vuelve a secar a 80 grados. Mantenga la humedad al 8%.
Paso 7
El té debe cocerse al vapor antes de presionar. Durante este proceso, aparecen sustancias pegajosas especiales en la superficie del té, lo que permite que el "ladrillo" mantenga su forma.
Paso 8
Coloca el té al vapor en moldes especiales para la prensa, mientras colocas la base del té entre las capas del forro. Para 1,6 kg de té base, utilice 400 gramos de material de revestimiento. Presione un "ladrillo" de dos kilogramos con una prensa hidráulica a una presión de 9, 8-10, 8 MPa durante una hora.
Paso 9
Té prensado en seco a una temperatura de 35 grados, luego póngalo en cajas para "madurar" durante 15-20 días.
