El paté de hígado y huevo picado es apto para verdaderos gourmets, va bien con vino de postre.
Es necesario
- - hígado de pollo - 500 g
- - cebollas - 1 cabeza
- - cebolla morada - 1 cabeza
- - 1 manojo pequeño de perejil
- - postre, vino ligeramente dulce - 100 ml
- - grasa de ganso - 3-4 cucharadas
- - pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- - sal marina - 0.5 cucharaditas
- - huevos - 3 piezas + 1 ud. para decoración
Instrucciones
Paso 1
Primero, limpia y corta la cebolla en mitades.
Paso 2
Derrita 2-3 cucharadas en una sartén. cucharadas de grasa de oca y sofreír la cebolla a fuego alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore, luego pasar a otro plato.
Paso 3
En la misma sartén, derretir la cucharada sopera restante de grasa de oca, poner el hígado y freírlo a fuego lento durante unos 15 minutos, dando vueltas constantemente. Salar el hígado al final de la fritura, entonces estará duro; y puedes salpimentar en cualquier momento.
Paso 4
Cuando el hígado esté casi listo, vierta el vino y deje que el alcohol se evapore.
Paso 5
Colocar la cebolla y el hígado fritos en una licuadora, agregar un poco de la salsa que sobró después de freír y picar para obtener trozos grandes. Agrega el resto de la salsa y bate un poco más.
Paso 6
Agregue sal al hígado picado caliente, si es necesario, pimienta y revuelva.
Paso 7
Hervir los huevos duros y pelarlos.
Paso 8
Rallar 3 huevos en un rallador grueso y mezclar con el paté. Para servir, poner el paté en una ensaladera.
Rallar el huevo restante para espolvorear sobre el paté. También es necesario espolvorear con perejil.
