Cualquier receta del mundo tiene tanto los platos habituales, utilizados en la alimentación del día a día, como los especiales, preparados para la ocasión. La excelente cocina georgiana no es diferente en este sentido, que se ha vuelto querida y deseada no solo por los residentes del antiguo espacio postsoviético, sino también por los conocedores de todo el mundo.
Por tradición, la cocina georgiana está clasificada como alta en calorías e inadecuada para quienes se consideran fanáticos de un estilo de vida saludable. Sin embargo, esta es una opinión errónea, porque los platos ricos en hierbas, verduras y frutas aportan al organismo una gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias que tienen un efecto antioxidante, es decir, anti-envejecimiento.
Satsivi
Uno de los platos más populares y consolidados de la antigua cocina festiva georgiana es el satsivi, o carne de pollo, elaborada de forma especial con puré de nueces, ajo y cebolla. Perfectamente guisado y combinado con una mezcla de una amplia variedad de especias, este plato se convertirá en una verdadera decoración no solo para georgianos, sino también para cualquier mesa de boda o aniversario.
No se olvide de otros platos de carne populares, cuyo nombre es familiar para casi todos desde la infancia, estos son chakhokhbili asados, pollos de tabaco y khinkali nacional especial, que son parientes cercanos de las albóndigas, amadas por los rusos, cocinadas con carne de cordero.
Guarniciones
Los hábiles cocineros georgianos usan lobio, o gachas de frijoles guisados, y ajabsandali, una mezcla de berenjenas y tomates, como guarnición. Los bocadillos ligeros hechos de una amplia variedad de vegetales, aderezados con semillas de granada, los phali son extremadamente populares. Lo que la mesa tradicional georgiana puede hacer sin los clásicos khachapuri, botes hechos de masa rellena de queso tierno.
postres
Una sección especial de la cocina festiva está ocupada por los famosos postres georgianos, por ejemplo, el mundialmente famoso gozinaki hecho con miel y nueces, o el clásico churchkhela que se ha vuelto familiar, según una receta tradicional, hecho con jugo de uva, cubriendo un variedad de mezclas de frutas y nueces.
Puede hablar durante mucho tiempo sobre la cocina festiva del pueblo georgiano, enumerar platos increíbles hechos de pescado, por ejemplo, tsotskhali, cordero o pavo, que es amado en el oeste de Georgia. Como cualquier cocina del mundo, tiene adeptos y admiradores que se esfuerzan por probar y, si es posible, memorizar recetas asombrosas para la festiva mesa georgiana.
