El tiempo que cocine el pescado depende de varios factores, los más importantes de los cuales son el tipo de alimento seleccionado, el grosor del pescado utilizado y la temperatura en la sartén. Aunque el método de freír afecta en gran medida el momento de freír el pescado.
Cocinar pescado en una sartén
Se recomienda freír el pescado en una sartén con aceite muy caliente, cuya temperatura no debe ser inferior a 170 ° C. Al colocar trozos de pescado en la sartén dejar una pequeña distancia entre ellos, lo que contribuirá a la formación de una costra que mantendrá el jugo en el pescado, lo que hará que el plato sea más jugoso y tierno.
Freír el pescado en una sartén hasta que se doren por ambos lados. Si el filete se pega a la sartén al comienzo de la cocción, no se preocupe. La costra que se forma durante el proceso de fritura se “caramelizará” correctamente y, al final de la fritura, el pescado se quedará rezagado con respecto a la superficie de la sartén. Si intenta sacarlo antes de tiempo, el filete simplemente se deshará. Evita que el pescado se pudra durante la fritura y el rebozado con harina, pan rallado o pan rallado.
Habiendo reconocido la preparación del plato, tómese su tiempo para colocarlo en los platos. Deje que el pescado “descanse” unos minutos, durante los cuales seguirá cocinando debido al calor residual.
Freír varios tipos de pescado
En cuanto al tiempo de freír el pescado, depende en gran medida del tipo de producto elegido. Por lo tanto, si se toma fletán o platija entera, cuyo peso varía dentro de los 300 g, se debe freír durante 5 minutos por un lado y 5 por la misma cantidad de tiempo por el otro. En la preparación de filetes, pasará de 4 a 6 minutos. Asar un lado le llevará solo 2-3 minutos.
La caballa y el arenque, enteros y con un peso de unos 250 g, tardan un poco más en freírse. Le llevará de 12 a 15 minutos preparar un plato con este tipo de pescado. En este caso, cada lado de la carcasa debe freírse durante 6-8 minutos.
Freír pescados pequeños no le llevará más de 5-6 minutos. Cada lado de tales muestras debe freírse durante solo 2-3 minutos.
Pescado frito
Si decide freír pescado, asuma la responsabilidad de la elección del producto. Este método es adecuado para cocinar solo pescado cuya carne sea densa y pegajosa. Estos incluyen: lucioperca, bagre, pescado blanco, merluza y lubina.
La fritura se considera la más adecuada para freír pescado, que es una mezcla de hidrocarburos (60%) y aceite vegetal (40%). El pescado se fríe de esta manera muy rápidamente. La preparación del plato se evidencia por la aparición de una costra marrón dorada en los trozos de pescado. Como regla general, este proceso no toma más de 2-3 minutos. Para eliminar el exceso de grasa y secar el pescado terminado, colóquelo sobre toallas de papel durante 5-10 minutos antes de servir.
