La famosa salsa agridulce "Satsebeli" o "Satsibeli" representa la cocina georgiana. Esta salsa se sirve no solo con kebabs, sino también con cualquier carne, verduras. Tiene una consistencia espesa y un aroma picante. Se puede consumir tanto frío como caliente.
Ingredientes:
- 100 g de pasta de tomate;
- 1 manojo de cilantro verde;
- 5 dientes de ajo;
- ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de adjika seca;
- ½ cucharadita de sal fina, pimienta molida y condimento de lúpulo-suneli;
- 100 g de agua potable.
Preparación:
- Enjuaga el cilantro con agua corriente. Arranque todas las hojas de las ramas y déjelas a un lado por ahora. Corta los tallos lo más finamente posible con un cuchillo. Pelar y triturar los dientes de ajo con un cuchillo.
- A continuación, necesitamos un pequeño mortero. Coloque el ajo machacado y las hojas de cilantro, agregue una cucharadita de adjika seca. La sal es esencial, ya que la sal hará el jugo de cilantro. Agregue los lúpulos suneli y un poco de pimienta negra recién molida. Vierta vinagre de sidra de manzana. Ahora comienza a triturar el contenido del mortero con el "mortero". El vinagre ayudará a que todos los ingredientes revelen su sabor tanto como sea posible.
- Combine la masa picante homogénea resultante con pasta de tomate y mezcle bien entre sí.
- Vierta la cantidad indicada de agua potable en la consistencia picante de tomate, revuelva.
- Pruebe y, si es necesario, agregue más sal y vinagre, mezcle nuevamente.
- Ponga la salsa en un frasco a medida y envíelo al refrigerador por varias horas, luego de lo cual se puede servir con los platos principales.
No tienes que dejar la salsa en la nevera si, por alguna razón, no hay tiempo para esperar tanto. Pero después de la infusión de Satsebeli, su sabor se vuelve más agudo y aromático. La cantidad de adjika seca se puede variar hacia arriba o hacia abajo.
