Los dulces caseros hechos a mano son un manjar exquisito, desprovisto de aditivos de fábrica: sabores artificiales, tintes, aditivos alimentarios. Los dulces caseros son seguros para la salud, increíblemente sabrosos y bastante fáciles de hacer.
La receta de la masa de chocolate permite preparar una amplia variedad de manjares, por lo que primero aprenderemos a preparar los dulces más populares: trufas, dulces en gofres y en glaseado de chocolate.
Cocinar praliné
El praliné es un ingrediente de repostería popular que consiste en nueces finamente picadas en caramelo. Para preparar praliné, necesita 300 g de nueces sin cáscara; lo mejor son las almendras o avellanas. Las nueces se pelan de una película delgada y se fríen en mantequilla.
Mientras se enfrían las nueces se prepara el caramelo: se vierten 300 g de azúcar granulada con 8 vasos de agua y se calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es recomendable hacerlo sin remover para que el caramelo quede suave, uniforme y transparente.
Una forma espaciosa se engrasa con aceite vegetal, se vierten nueces, se vierte con caramelo caliente y se deja hasta que la masa se solidifique por completo.
Después de eso, la placa de caramelo de nueces se rompe en varias partes y se tritura con un procesador de alimentos hasta obtener un estado de migajas finas de praliné.
Cocinar masa de chocolate
Se funden 500 g de chocolate negro en un baño de agua y luego se mezclan con 300 g de crema espesa (contenido de grasa no inferior al 30%). Se agrega praliné a la mezcla resultante y se mezcla bien hasta que quede suave.
Si la preparación de dulces está diseñada solo para el tratamiento de adultos, se puede agregar un poco de ron, licor o brandy a la masa.
La masa terminada se envuelve en polietileno o se coloca en una placa de vidrio y se coloca en el refrigerador para solidificar durante aproximadamente una hora.
La masa bien solidificada le permite separar fácilmente pequeños fragmentos y esculpir dulces de la forma deseada.
De la masa de chocolate congelada se esculpen bolitas con una copa alargada, como en las trufas clásicas. Las bolas terminadas se colocan en el congelador durante 15-20 minutos, después de lo cual se enrollan completamente en cacao en polvo y se colocan en cajas preparadas previamente.
La masa de chocolate restante se forma en bolas y se enrolla en migas de gofres o se vierte con chocolate blanco y negro derretido.
Durante la formación de dulces, puede poner mitades de nueces, frutas secas o bayas adentro, según las preferencias del hogar.
Se recomienda almacenar los dulces caseros listos para usar en un lugar fresco.
