A muchas personas les gusta la sopa de guisantes con pierna debido a su delicado sabor, practicidad y facilidad de preparación. Este primer plato muy nutritivo es especialmente popular durante la temporada de frío: ¡es tan agradable comer un plato de sopa aromática caliente en una noche helada!
La sopa de guisantes contiene todos los nutrientes y vitaminas que se encuentran en los propios guisantes. En primer lugar, es la vitamina E, del grupo B, así como la vitamina C, que es indispensable para fortalecer el sistema inmunológico. Este complejo de vitaminas normaliza el metabolismo, combate eficazmente la depresión y tiene un buen efecto sobre diversas enfermedades cardiovasculares. A pesar del alto contenido calórico de la sopa de guisantes con pierna, se recomienda incluirla en el menú con más frecuencia para reponer las reservas corporales de grasas, proteínas y carbohidratos.
De acuerdo con esta receta, se obtiene una sopa de guisantes clásica con pierna: fragante, rica y muy satisfactoria. Es bastante sencillo de preparar, solo necesitas tener a tu disposición unas horas libres y los ingredientes necesarios:
- 1 pierna de cerdo cruda;
- 1 taza de guisantes secos;
- 3 patatas, 2 zanahorias, 2 cebollas;
- 1 raíz de perejil;
- 2 hojas de laurel;
- hierbas frescas, cualquier especia.
No debes freír verduras en aceite vegetal para esta sopa. La carne de cerdo ya está muy grasosa, en la sopa de guisantes, el aceite será superfluo.
Para hacer sopa de guisantes, primero debe preparar todos los productos: enjuague bien los guisantes secos, cúbralos con agua fría y déjelos en remojo. Ponga el codillo de cerdo en una cacerola, llénelo de agua, póngalo al fuego. Agregue una zanahoria entera, raíz de perejil al vástago, hierva, deje hervir a fuego medio durante 2 horas.
Luego retire con cuidado la pierna de la sartén, enfríe, separe la carne del hueso. Retire las raíces del caldo, eche los guisantes. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. Agregue las verduras a la olla cuando los guisantes estén casi cocidos. Reducir el fuego, llevar a ebullición.
Al final de la cocción, sazone la sopa con trozos de carne, pimienta y sal, agregue la hoja de laurel. Sirva la sopa caliente, espolvoree cada porción con hierbas frescas picadas encima.
La sopa también se puede cocinar con pierna ahumada. Solo para esta versión de sopa de guisantes, es mejor no usar diferentes especias, ya que el vástago en sí es muy fragante. Para preparar una sopa de este tipo, necesitará un conjunto tradicional de productos:
- 1 pierna pequeña hervida y ahumada;
- 1 vaso de guisantes;
- 3 patatas, zanahorias, cebolla;
- pimienta sal.
Remoje los guisantes para sopa con anticipación para cocinarlos más rápido. Enjuague la pierna, ponga en una cacerola, cubra con agua, agregue inmediatamente los guisantes y cocine el caldo durante aproximadamente 1 hora.
Puede variar el grado de suavidad de los guisantes a su discreción: a alguien le gusta cuando está muy hervido y a alguien le gusta que sea denso.
Prepare las verduras: enjuague y pele las patatas con zanahorias y cebollas. Cortar las patatas en cubos, las zanahorias en semicírculos, picar finamente las cebollas.
Pasada una hora, saca la carne de la sartén, pone las zanahorias y las cebollas en el caldo, lleva a ebullición y agrega las papas picadas. Corta la carne en trozos y agrégala a la sopa 5 minutos antes del final de la sopa de guisantes. Sazone la sopa con pimienta y sopa y sirva caliente.
