Hay un menú especial para la mesa navideña en EE. UU., Reino Unido y muchos otros países. Muy a menudo, el pavo relleno se convierte en el plato caliente principal. El tipo de relleno depende de los gustos de los propietarios y las tradiciones de un país en particular. Por ejemplo, en Francia, es popular una receta de aves de corral rellenas de castañas.
Es necesario
- - 1 pavo que pesa unos 3 kg;
- - 300 g de pan blanco;
- - un manojo de semillas de alcaravea, cebollas verdes y perejil;
- - Hoja de laurel;
- - 300 ml de leche;
- - 4 huevos;
- - 450 g de castañas;
- - 1 zanahoria;
- - 50 g de raíz de apio;
- - aceite de oliva;
- - sal y pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la corteza del pan y picar la miga con plásticos. Calentar la leche y remojar el pan en ella. Después de eso, exprime ligeramente la pulpa para eliminar el exceso de leche. Pelar y picar las zanahorias y la raíz de apio. Lavar y picar el perejil. Freír las castañas en una sartén seca hasta que la cáscara comience a romperse. Enfriar las frutas terminadas, pelar y picar. Reserva un tercio de las castañas para la salsa.
Paso 2
Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y sofreír las zanahorias y el apio. Coloque las verduras en un recipiente hondo, agregue hierbas, pan y castañas. Romper allí los huevos, salpimentar y mezclar todo. Lavar el pavo y destriparlo si es necesario. Frote por dentro y por fuera con sal, rellénelo con carne picada y cosa la incisión con una aguja gruesa e hilo grueso. Engrase una fuente para hornear con aceite, coloque el pájaro allí. Precalienta el horno y hornea el pavo en él durante 3 horas. Retire el plato del horno 2-3 veces durante este tiempo y vierta el jugo derretido sobre el pavo. Cubra el plato con papel de aluminio media hora antes del final de la cocción para crear una corteza crujiente.
Paso 3
Prepara la salsa. Para hacer esto, vierta todo el jugo obtenido durante la cocción en una cacerola. Agregue las castañas restantes y cocine la salsa durante 10 minutos a fuego medio. Condimentar con sal y pimienta. Sirve el pavo con patatas hervidas o arroz, decora la guarnición y la carne con la salsa cocida.
