Una mujer que ama cocinar debería poder cocinar pepinos crujientes en escabeche para el invierno, que son tan deliciosos para darse un festín en el largo invierno. Además, el producto popularmente amado es un excelente bocadillo que se encurtió fácilmente y conserva su sabor durante mucho tiempo.
Una receta rápida de adobo para azafatas
Si no tiene tiempo adicional para dedicarlo a la cocina con recetas complejas, esta marinada está hecha solo para usted. Remoja los pepinos durante dos horas; déjalos reposar en el agua mientras cocinas la marinada. Tomar 1 litro de agua, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, 1-2 dientes y hojas de laurel, 3 hojas de grosella, 2-3 paraguas de eneldo y la misma cantidad de dientes de ajo.
Si va a enlatar pepinos en un frasco de un litro, agregue ½ cucharadita de ácido cítrico a la marinada.
Después de preparar la marinada para pepinos, debe retirar las verduras del agua, verter agua hirviendo sobre ellas y dejarlas enfriar. Luego colóquelos en frascos de vidrio limpios, llénelos con adobo, consérvelos de manera segura con tapas herméticas y envuélvalos en una manta tibia. Una vez que los pepinos estén completamente fríos, colóquelos en un lugar fresco y oscuro donde se guardarán hasta el invierno. Compruebe la conservación periódicamente para detectar hinchazón u otros fenómenos indeseables.
Adobo picante con hojas de roble y cerezo
Para preparar una marinada picante, tome un frasco de tres litros de pepinos jóvenes fuertes (tamaño 6-7 cm) 3-4 piezas de hojas de cerezo, grosellas, roble y rábano picante, 2-3 dientes de ajo, 1-2 paraguas de eneldo, pimiento rojo picante (al gusto) y 3 cucharadas de sal. Coloque en un frasco el ajo, el eneldo, las hojas de roble, las cerezas y las grosellas, el rábano picante y la pimienta. Vierta la sal allí, quitando el exceso de sal deslizándose de una cucharada con un cuchillo, y coloque con cuidado los pepinos, vertiendo todos los ingredientes con agua del grifo y cerrando el frasco con una tapa de nailon. Déjalo reposar dos días para que los pepinos queden bien salados, y recuerda que si durante el proceso de salazón empiezan a formar espuma, esto no es un problema, sino un fenómeno perfectamente aceptable.
Al usar esta receta de adobo, no es necesario esterilizar los frascos de vidrio para su conservación.
Después de dos días, vierta la salmuera del frasco en una cacerola y hiérvala durante 2-5 minutos. Vierta la marinada caliente nuevamente en el frasco de pepinos para que los cubra por completo. Si no hay suficiente adobo, agréguele agua hirviendo. Cubre el frasco con una tapa de metal o nailon y coloca la conservación en el sótano o bodega. Con esta receta para un adobo picante, preparará excelentes pepinos crujientes para el invierno, que se adaptarán tanto a los platos principales como a una bebida alcohólica tradicional rusa.
