La carne es un producto que debe elegirse con mucho cuidado. La carne fresca tiene algunas características que ayudarán a distinguir la buena carne de la mala calidad.
Instrucciones
Paso 1
Si desea comprar carne de res de calidad, es mejor ir donde haya más opciones. Hay que ir directamente al mercado y no a la siguiente tienda, ya que allí es más fácil elegir y la calidad de la carne suele ser mejor.
Paso 2
Eche un vistazo más de cerca a las piezas: si nota defectos obvios (bronceado, moho, pigmentación, mancha, oscurecimiento), ¡salga inmediatamente del mostrador! Tal carne no está en la vitrina durante el primer día, ni siquiera el segundo día.
Paso 3
Un rasgo característico de la carne fresca es el color: la carne debe ser roja, jugosa y con una superficie uniforme y brillante. Las vetas de grasa deben ser duras y ligeras, no blandas ni grisáceas. También debe prestar atención a los bordes de la pieza: si están secos, con una flor oscura, la carne permanece en el mostrador durante mucho tiempo.
Paso 4
Compruebe la frescura de la carne con una prueba de firmeza. La carne fresca rebota cuando se presiona, y si presiona la carne con los dedos, la fosa debe nivelarse casi de inmediato y el color no cambiará.
Paso 5
También intente colocar su mano sobre la carne. Si después de tocarlo permanece seco, entonces tomó la decisión correcta. Las manchas húmedas en la palma indicarán que la carne está en mal estado.
Paso 6
Si es posible (la carne no está congelada), elija el olor a ternera: la carne fresca debe tener un olor agradable. ¿Su nariz capta olores extraños "no débiles"? Esto significa que el producto está lejos de la primera frescura, y definitivamente no vale la pena tomarlo.
Paso 7
La situación es un poco diferente con la carne congelada. Dado que no tiene olor, es imposible determinar la calidad mediante esta característica. En este caso, debe prestar atención al color de la pieza: la carne debe ser uniformemente roja con un tinte ligeramente oscuro debido a los trozos de hielo formados. La buena carne emite un sonido claro y resonante cuando se golpea y es firme al tacto. Y si lo toca con el dedo, en el punto de contacto, el color debe volverse rojo brillante.
