Los panecillos caseros rubicundos son pasteles sencillos que se convertirán en el orgullo del chef y en un símbolo de verdadera comodidad. Las recetas sencillas de magdalenas horneadas en el horno funcionan bien incluso para cocineros novatos. Puede diversificar los postres con especias, glaseado, crema, mermelada y otros aditivos.
Bollos de vainilla para principiantes
Para hacer estos simples bollos de masa de levadura caseros sin relleno, primero debes amasar la masa. Para hacer esto, diluya 11 gramos de levadura seca activa en 2.5 tazas de leche tibia (la temperatura óptima es de 30 a 35 ° C). La mezcla de leche y levadura resultante debe verterse en medio de una colina de 0,5 kg de harina de trigo premium. Amasar todo bien, cubrir con una toalla de algodón y dejar reposar en un lugar cálido durante media hora.
Mientras la masa está madurando, debe derretir por completo 200 gramos de mantequilla o margarina en un baño de agua. Agregue tibio a la masa levantada, revuelva. Ponlo también:
- un par de huevos crudos;
- 150 gramos de azúcar granulada;
- una pizca de vainillina;
- una libra de harina tamizada.
Amasar una masa de levadura elástica, luego colocarla en una subida tibia, cubierta con una toalla de papel. Después de una hora, coloque el producto semiacabado que ha duplicado su volumen en una tabla de cortar. Espolvoree harina en el lugar de trabajo y forme una "salchicha" ordenada con la masa. Haga porciones pequeñas y ordenadas del mismo tamaño, enróllelas en bolas y extiéndalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Engrase la parte superior de la pieza de trabajo con aceite de girasol, déjela reposar cerca de la estufa durante 15 minutos, para que los bollos caseros se vuelvan esponjosos y desmenuzables. Batir un huevo crudo con un tenedor o una escoba y aplicar la mezcla en la parte superior y los lados de los bollos de vainilla. Hornee en el estante medio del horno a una temperatura de 220-230 ° C, y en 15 minutos los productos horneados caseros estarán listos.
Bollos de azúcar rápidos
Una receta simple de bollos caseros es adecuada para cocineros novatos y panaderos más experimentados. La masa de mantequilla se prepara en aceite vegetal. Para la masa necesitarás:
- 50 gramos de levadura comprimida;
- un vaso y medio de agua tibia;
- un par de cucharadas de azúcar granulada;
- 3 cucharadas de harina tamizada;
- 0,5 cucharadita de sal de mesa.
Disolver la levadura en agua, añadir el resto de la masa, mezclar todo y poner a calentar durante 15 minutos. Vierta medio vaso de aceite vegetal en un lote adecuado y ponga una pizca de vainillina, luego agregue 4 vasos de harina.
Amasar la masa para que quede blanda y plástica, despegando de la vajilla. Puede agregar un poco más de harina si es necesario, pero la masa no debe quedar demasiado dura.
Forme una bola, córtela por la mitad y luego enrolle cada espacio en blanco en un rectángulo delgado. Engrase la parte superior de la masa con aceite vegetal y espolvoree con azúcar granulada, luego forme dos rollos.
Corta los espacios en blanco en porciones iguales. Pellizque la parte inferior de cada uno y sumerja la parte superior en azúcar. Engrasar una bandeja de horno con aceite vegetal, extender los bollos con el lado pellizcado hacia abajo y dejar reposar hasta que el horno se caliente a 180 ° C. Luego hornea la masa casera durante 20 minutos.
Bollos caseros con mermelada
Se recomienda utilizar un bol para batir para preparar una masa de bollo suave para bollos de mermelada. Primero, debes tamizar una libra de harina y luego agregar:
- 90 gramos de azúcar granulada;
- 7 gramos de levadura seca de acción rápida;
- 0,5 cucharadita de sal de mesa.
Es necesario remover bien los componentes secos de la masa, luego combinar:
- con un vaso de leche tibia;
- 75 gramos de ghee tibio;
- un par de huevos de gallina crudos.
Batir la masa con una batidora a baja velocidad durante cinco minutos. Luego, ponga aceite vegetal en sus palmas, retire el producto semiacabado del recipiente y enróllelo en una bola. Poner en un bol, cubrir con film transparente y una toalla de algodón. Déjelo madurar durante una hora y media en un lugar cálido.
Espolvoree una tabla de cortar con harina, coloque la masa lechada, amase y divida en 12 porciones iguales. Forma bolas. Enrolle cada uno en un pastel, engrase con mermelada y enrolle en un rollo. Corte las piezas de trabajo a lo largo, dejando intacto uno de los bordes. Gire las tiras emparejadas con un torniquete, al final conecte los extremos y pellizque. Enrolle productos semiacabados en forma de caracol. Coloque los bollos resultantes en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y deje reposar durante 25-30 minutos.
En un bol, mezcle la yema cruda con una cucharada de leche tibia, cubra los espacios en blanco asentados y coloque en un horno caliente. Hornea los bollos caseros a 180 ° C hasta que estén dorados. Hervir un poco de jarabe de azúcar, enfriar y verter sobre los productos horneados terminados tan pronto como se retiren del horno.
Bollos de natillas caseras
Para la masa, calentar 280 ml de leche a 30 ° C, diluir en ella un par de cucharaditas de levadura seca, un par de cucharadas de harina tamizada y azúcar granulada cada una. Cuando la mezcla resultante haya reposado durante 7-10 minutos en un lugar cálido, tamice una libra de harina en un tazón grande, revuelva con una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Luego bate el huevo y combínalo con la masa.
Recoger la masa en una bola, agregar 60 gramos de mantequilla suelta y amasar la masa de levadura durante 15-20 minutos. Debe ser elástico. cubrir la masa con una toalla de algodón y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora y media.
Moler en un bol un par de yemas crudas con 40 gramos de azúcar granulada y una cucharada de azúcar de vainilla. Poco a poco, agrega 20 gramos de fécula de papa, bate todo bien con una escoba. Poner en un baño de agua y, sin dejar de remover, verter en pequeñas porciones 250 ml de leche hirviendo. Mantener el fuego hasta que la natilla esté espesa. Después de eso, retire los platos, cubra con una película adhesiva y deje enfriar.
Extienda la masa levantada en un cuadrado, engrase con natillas y enrolle en un rollo. Cortar en bollos y poner en una bandeja para hornear, untado con aceite vegetal. Pasados los 15 minutos, cubrir las piezas con un huevo batido y colocar la bandeja de horno en el horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
Mientras se hornean los bollos, en un molinillo de café, prepare 3 cucharadas de azúcar fina en polvo, mezcle con unas gotas de jugo de limón frío. Decora bollos caseros calientes con el glaseado resultante. Para hacer esto, debe quitar la bandeja para hornear del horno y aplicar toques de azúcar y limón a los productos horneados calientes.
Datos interesantes sobre los bollos
- Los bollos se hicieron especialmente populares a fines del siglo XIX, después de la Primera Guerra Mundial, cuando el azúcar granulada y la harina se volvieron relativamente baratos y asequibles para muchos. Para la población hambrienta de raciones militares, fue un verdadero festín de sabor.
- El 4 de octubre, suecos y finlandeses celebran el tradicional Día del Rollo de Canela en sus estados. Durante medio siglo, la masa de harina de trigo se ha convertido en un manjar nacional favorito.
- El Libro Guinness de los Récords tiene un récord de los panaderos más rápidos que hicieron un panecillo en solo 8 minutos y unos segundos. Durante este tiempo, representantes de Wheat Montana Farms and Bakery lograron exprimir las orejas, molerlas, hacer una masa, un bollo y hornearlo.
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Existe una leyenda sobre el panadero ruso Ivan Filippov, gracias a quien los bollos con pasas se hicieron muy populares en el país. Una vez entregó pasteles al gobernador general Zakrevsky, y se metió una cucaracha en la masa. El panadero que fue convocado "en la alfombra" se comió desafiante el pan y dijo que el gobernador general confundió el entusiasmo con un insecto. El mismo día, añadió frutos secos a una nueva infusión.
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