El eglefino es un pescado muy saludable y sabroso que contiene una gran cantidad de nutrientes para el cuerpo humano. Pero, lamentablemente, no todo el mundo sabe cocinarlo para que el plato resulte jugoso y rico.
Es necesario
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- Eglefino - 500 g;
- harina de trigo - 200 g;
- aceite vegetal - 200 g;
- zanahorias (medianas) - 3 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- perejil - 1 manojo;
- pasta de tomate - 3 cucharadas;
- vinagre 3% - 0.5 cucharadas;
- caldo de pescado o agua - 150 ml;
- sal
- azúcar granulada
- clavel
- canela
- pimienta negra al gusto.
- Para hacer chuletas:
- filete de eglefino - 120 g;
- harina de maíz - 5 g;
- huevo - 2 piezas;
- vino de postre - 5 g;
- aceite vegetal - 10 g;
- azúcar al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Coger el pescado, aclararlo bien con agua corriente fría, dejarlo secar y cortar en filetes, quitar con cuidado la piel y las espinas y cortar en trozos pequeños. Es recomendable llevar pescado fresco para este plato. Congelado será muy difícil de cortar.
Paso 2
Enrollar bien los trozos de filete en harina, ponerlos en una sartén precalentada con el agregado de aceite vegetal y freír por ambos lados, tapados con una tapa, hasta que estén dorados.
Paso 3
Mientras se cocina el pescado, prepare la marinada. Para ello, pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en tiras finas, enjuague bien el perejil y pique finamente. Freír todos estos ingredientes en aceite vegetal durante 5-7 minutos.
Luego agregue la pasta de tomate a las verduras y fría durante otros 10-12 minutos. Luego agregue caldo de pescado o agua, vinagre al 3%, pimienta negra, canela y clavo, deje hervir a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Al final, agregue una pizca de sal y azúcar, revuelva y retire del fuego.
Paso 4
Coloque los filetes de eglefino frito en un plato bonito y cúbralos con adobo. El pescado se puede servir por separado del adobo vertiéndolo en un platillo pequeño.
Paso 5
Receta de chuletas de filete de eglefino:
Pasar el filete de eglefino por una picadora de carne, mezclar con harina de maíz, yemas de huevo, aceite vegetal, vino de postre y proteínas batidas con un poco de azúcar. Verter la masa resultante en una sartén con aceite y freír por ambos lados hasta que se doren. Refrigere, corte en trozos y sirva.
