Recientemente, ha habido una clara tendencia a que un estilo de vida saludable se convierta en una necesidad natural para una persona que se considera realmente razonable. Los fabricantes, teniéndolo en cuenta, crean productos alimenticios que conservan todas las cualidades útiles de los análogos, pero que no tienen un efecto nocivo para la salud. Estos productos incluyen vino sin alcohol, que ya se puede encontrar en los estantes de las tiendas rusas.
Cómo se elaboran los vinos sin alcohol
En las primeras etapas de producción, la tecnología para elaborar vino sin alcohol no es diferente del proceso habitual. Asimismo, las uvas se trituran, se exprimen del jugo y se dejan fermentar. Una vez finalizado el proceso de fermentación, el vino corriente se embotella o se deja madurar en barrica.
El vino sin alcohol en esta etapa se somete a un procesamiento adicional mediante calentamiento o desalcoholización "en frío" por ósmosis inversa. El vino que no ha sido calentado se considera de mayor calidad, ya que en este caso es posible preservar por completo no solo el sabor, sino también las cualidades útiles de esta bebida, todas las vitaminas, oligoelementos y antioxidantes naturales del flavonoide. grupo que contiene. Solo no se conservan el alcohol y el azúcar.
Es cierto que no es posible deshacerse del alcohol en absoluto, el vino sin alcohol todavía contiene aproximadamente un 0,5%, pero esta cantidad de alcohol también contiene jugo común recién exprimido. Después de la desalcoholización, el vino se embotella y se entrega a las tiendas.
Que vino sin alcohol elegir
Al elegir vino sin alcohol, puede dar preferencia a las marcas que se obtienen por el método de desalcoholización "fría". El resto es cuestión de vuestro gusto. Alguien prefiere los vinos blancos secos sin condimentar, otros, el tinto. Estos vinos se seleccionan para la mesa de la misma manera que los ordinarios: los vinos blancos se adaptan mejor al pescado y los quesos, los tintos a la carne.
Pero si desea obtener más beneficios al beber vino, es mejor dar preferencia a las variedades tintas. Al igual que en el vino tinto corriente, contienen polifenoles: antocianidinas, taninos, catequinas y otros, a los que estos vinos deben su color rubí y su sabor ácido. Estos polifenoles pertenecen al grupo de los antioxidantes flavonoides que protegen al cuerpo humano de los efectos nocivos de los rayos ultravioleta y la radiación. En el vino tinto, incluido el vino sin alcohol, hay más de estas sustancias que en el jugo de uva, y en el vino sin alcohol hay incluso más que en el vino común.
Los flavonoides tienen un efecto destructivo sobre las células cancerosas e inhiben los procesos de regresión causados por los cambios corporales relacionados con la edad. El consumo de vinos tintos estimula un aumento del nivel de lipoproteínas de alta densidad en sangre, lo que previene el daño vascular aterosclerótico, es decir. es la prevención de infartos y accidentes cerebrovasculares. Por lo tanto, beber vino tinto sin alcohol es más saludable que el blanco.
