Chucrut es siempre un invitado bienvenido en la mesa. En los viejos tiempos, ayudó a agregar más vitaminas a la dieta, que no estaban disponibles en la estación fría. Con este método de recolección, el repollo retiene un máximo de nutrientes. Puedes preparar su versión, lo que llevará mucho tiempo hasta que esté completamente lista. Pero hay una receta más simple en la que el repollo tomará el sabor deseado en tres o cuatro días. Se llama así: tres días.
Para preparar chucrut de tres días, para una cabeza mediana de repollo, tome una zanahoria, un litro de agua, una cucharada de azúcar y sal cada uno.
Los ingredientes deben estar preparados. Picar o picar el repollo, cuanto más fino, mejor. Elija una cabeza de repollo apretada, no suelta. Pelar y rallar las zanahorias por el lado grueso del rallador. Combínelos en un tazón; la mayoría de las veces usan un lavabo esmaltado o un tanque grande. En los viejos tiempos, los barriles y tinas de madera se usaban para salar y fermentar el repollo, pero en las cocinas modernas este equipo es una rareza. Incluso si transfiere repollo del recipiente, por ejemplo, a frascos de vidrio, no debe usar acero inoxidable o plástico para prepararlo para la fermentación.
Ahora arrugue ligeramente la masa de repollo para que se destaque un poco de jugo y el repollo para masa madre se vuelva más suave. Mezcle con zanahorias. Luego puede transferir a un frasco de tres litros, presionando las verduras picadas con más fuerza.
Es hora de cocinar la salmuera. Hervir agua en una cacerola, agregar azúcar, sal, mezclar y verter la salmuera directamente en el repollo mientras está caliente. Si está cocinando chucrut en frascos, es recomendable poner cada uno en un tazón o palangana, ya que el líquido saldrá durante la fermentación. De vez en cuando, el repollo en el frasco debe perforarse con un palo afilado para eliminar el exceso de gas. Al fermentar en una tina o tanque, revuelva la masa con una espátula de madera especial y cubra el recipiente con una gasa o un paño limpio.
El repollo, empapado en salmuera caliente, estará listo en tres días. Es mejor guardarlo en un lugar fresco. Puede preparar deliciosos platos con su adición o servir como un refrigerio independiente, aderezado con hierbas.
