El otrora popular aceite de pescado, debido a la presencia de ácidos grasos poliinsaturados en él, a fines del siglo XX nuevamente comenzó a ser ampliamente utilizado como aditivo alimentario. En su composición, contiene no solo las conocidas grasas del grupo Omega 3, sino también muchas otras sustancias. ¿Por qué es valioso este "desagradable aceite de pescado"?
Para su elaboración utilizan el hígado obtenido del bacalao. Hay diferentes tipos de grasa: blanca, amarilla y marrón. La grasa blanca se usa con fines medicinales. Es un líquido de consistencia aceitosa, de color amarillo claro, con olor característico y sabor desagradable. La grasa amarilla rara vez se usa en medicina. Solo se puede utilizar después de la limpieza. La grasa parda se utiliza en la fabricación de cuero y lubricantes.
El aceite de pescado es importante por sus productos químicos. Además de los ácidos Omega 3, contiene Omega 6, ácido palmítico, colesterol, ácido oleico, vitaminas A y D y una pequeña cantidad de oligoelementos.
Los ácidos omega son indispensables en el organismo, es decir, no son producidos por ellos mismos.
El omega 3 es un elemento importante de la membrana celular. Por ejemplo, las mujeres embarazadas necesitan tener suficientes para el correcto desarrollo del bebé. Los ácidos omega 3 mejoran el estado de los vasos sanguíneos, previenen la formación de placas y coágulos de sangre y el desarrollo de arritmias. Tiene un efecto beneficioso sobre huesos y articulaciones en caso de artritis y artrosis. Son insustituibles para las enfermedades de la piel, ralentizan el proceso de envejecimiento. Se utilizan como potentes antioxidantes en el tratamiento del cáncer.
Los ácidos omega 6 son indispensables en el tratamiento de la obesidad y también ayudan a mejorar la condición del síndrome premenstrual, reducen el efecto del alcohol en el cuerpo, mejoran la memoria y la función hepática.
La vitamina A restaura la visión, aumenta la inmunidad, afecta el estado de la piel y las membranas mucosas de los vasos sanguíneos. Es importante para el funcionamiento de las glándulas sexuales.
La vitamina D es necesaria para la absorción de calcio en el cuerpo y también controla el equilibrio fósforo-calcio. Es indispensable para el crecimiento de los huesos, es importante en el trabajo del corazón, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso. Una gran cantidad se encuentra en el aceite de pescado.
A pesar de su valor, el aceite de pescado solo debe usarse con el consejo de un médico. Debe recordarse que es un alérgeno fuerte y puede causar intolerancia individual. Está contraindicado para su uso en enfermedades de la glándula tiroides, en presencia de cálculos en la vesícula biliar y los riñones. No olvides que con sus múltiples nutrientes, el aceite de pescado no puede ser una panacea, es solo un complemento alimenticio.
