El pimentón es uno de los condimentos más populares y utilizados por chefs y amas de casa de todo el mundo. Una pizca es suficiente para que la comida adquiera un aroma y sabor únicos. Pero antes de usarlo, debe saber a qué platos puede agregar esta especia.
El pimentón es un tipo de pimiento rojo, Capsicum annum. En América del Sur es una planta perenne, mientras que en otros continentes solo se puede cultivar como anual. Sin embargo, este condimento fue el más popular en Hungría.
El sabor del condimento depende del tipo de pimiento que elija y varía de dulce a picante. El pimentón se produce en Hungría, Marruecos, Turquía, México, Estados Unidos, Austria, España e India.
Tipos de pimentón
Los chefs experimentados saben que este condimento viene en varios sabores y aromas. Hay 6 variedades en total: gourmet, dulce, rosa, semidulce, tierna y picante. La delicadeza tiene un sabor agradable y un molido medio, se puede agregar a cualquier plato. El dulce tiene un aroma delicado y el rosado tiene un ligero picor. Semidulce se usa solo para cocinar y guisar; al freír con aceite, esta especia se carameliza.
El pimentón delicado tiene un color rojo claro y un sabor suave. El picante puede ser de color marrón rojizo o amarillo, recibió su nombre por el sabor escaldado.
Características beneficiosas
El pimentón no solo es sabroso, sino también un condimento saludable. Es rico en vitaminas C, B1, P, E y K. Contiene magnesio, zinc, potasio, caroteno, calcio, fósforo, hierro, aceites esenciales, fibra y fitoesteroles. En 100 g del producto hay solo 282 kcal, es decir, en una cucharada unas 20 kcal.
Esta especia, cuando se usa con regularidad, puede aumentar la inmunidad, restaurar el metabolismo y mejorar el funcionamiento del estómago y los intestinos. Es útil para bronquitis, resfriados, varices, reumatismo, artrosis. El pimentón mejora el estado de ánimo y ayuda a combatir la depresión y la fatiga crónica.
El uso del pimentón en la cocina
En América del Sur y Asia, este condimento se agrega a casi todos los platos. En Hungría, esta especia es un componente indispensable de paprikash, y en Bulgaria - bogrash. Gracias al pimentón, estos platos adquieren un color brillante, picante, picante y sabor dulzón.
El pimentón se agrega a menudo a platos de carne y pescado; revela perfectamente el sabor y el aroma de mariscos, quesos, papas, tomates, repollo y frijoles. La especia se agrega a los ketchup, las salsas y los jugos. Las variedades picantes de pimentón son adecuadas para aves, verduras, mariscos, cereales, pescado, carne y chocolate. Una pizca de esta especia no será superflua en guisos de verduras, chocolate caliente, gulash, tocino, guisos, pollo al horno, ensaladas frescas y pescado a la plancha. El pimentón dulce revelará el sabor del pavo, pollo, cordero, pescado de mar, arroz, trigo sarraceno y espárragos de soja. Esta especia se encuentra a menudo en chuletas, pimientos rellenos, pasta, sote, dolma y pizzas de salami.
¿Con qué condimentos se combina el pimentón?
Puede agregar cilantro, laurel, albahaca, nuez moscada y ajo a los platos de pimentón. El perejil y el eneldo no estropearán esta especia. Se obtendrá un sabor y aroma asombrosos si agrega ralladura de limón o jengibre al pimentón picante. El pimentón dulce combina perfectamente con mejorana, comino y cilantro.
Esta especia ha encontrado aplicación no solo en la cocina, sino también en la cosmetología. Estimula el crecimiento de uñas y cabello, ayuda a combatir el acné, la pigmentación de la piel, furúnculos y arrugas.
