Para un europeo, la cocina japonesa es principalmente sushi. Los ingredientes principales del plato son el marisco y el arroz. A pesar de la gran cantidad de fanáticos en todo el mundo, pocas personas saben cuál es la diferencia entre sushi y rolls.
Los rollos son un tipo de sushi. La diferencia entre ellos radica en el método de preparación y la forma del plato terminado. Los rollos son como pequeños rollos y el sushi son trozos de arroz prensado, que se cubren con rodajas de pescado o camarones y se atan con una cinta de noria. Los rellenos, condimentos y la forma en que se combinan también pueden variar.
Los maki (rollos) son una combinación de arroz con verduras y mariscos. Todo esto se enrolla en una hoja de nori: algas marinas. El rollo resultante se corta en pedazos.
Los nigiri (sushi comprimido) son barras de arroz comprimidas, pequeñas, del tamaño de un dedo, encima se coloca un trozo de pescado.
El sushi Chirashi (separado) es el tipo más común en Japón. El arroz se coloca en recipientes pequeños, se agrega una combinación arbitraria de verduras y mariscos.
El sushi Oshi (prensado) se prepara así. El pescado marinado o cocido se coloca en el fondo de un recipiente pequeño. Está lleno hasta el borde de arroz y encima se coloca la opresión. La pieza de trabajo se saca después de un tiempo, se pone boca abajo con un pescado y se corta en pedazos.
Mixto puede ser cualquier sushi que no encaje en ninguna de las categorías descritas anteriormente. Esto, por ejemplo, es fukuza-sushi: se corta una tortilla delgada en cuadrados y se envuelve arroz.
