El puré de patatas con ajo, o scordaglia, es un aperitivo caliente tradicional griego que también se recomienda servir como guarnición con platos de carne, verduras o pescado. Este bocadillo de ajo se prepara a partir de alimentos elementales y es especialmente indispensable durante el ayuno.
Es necesario
- -5-6 patatas medianas
- -1 limón grande
- -8 dientes de ajo
- -sal gruesa
- -0,5 Art. aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Lave bien las papas y hiérvalas con su piel hasta que estén tiernas (esto tomará unos 25 minutos). Enjuague el limón y exprima el jugo. Pelar el ajo, picarlo un poco y luego triturarlo con un poco de sal en un mortero.
Paso 2
Pelar una papa y triturarla con ajo hasta que quede suave, agregando aceite de oliva y jugo de limón. Repite el proceso una a la vez con todas las papas restantes.
Paso 3
Cocine el puré lo más rápido posible para que las patatas no se enfríen, de lo contrario será más difícil conseguir una composición uniforme sin grumos. Sirve lo más caliente posible y sazona con un poco de sal si es necesario.