Beluga es un pez comercial valioso. Su carne tiene propiedades beneficiosas. Beluga es un productor de caviar negro. Hay muchas recetas para preparar este pescado.
Es necesario
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- "Magníficamente":
- beluga - 2 capas;
- limón - 1pc;
- champiñones - 300 g;
- cebollas - 1pc;
- tomate - 3 piezas;
- queso - 100 g;
- aceite vegetal.
- "En ruso":
- beluga - 1 kg;
- apio - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- champiñones - 200 g;
- pepinos en escabeche - 1 pieza;
- aceitunas - 2 cucharadas;
- jugo de limon;
- agua - 1 vaso;
- vino blanco seco - 0.5 tazas;
- harina - 1 cucharada.
- Guiso con verduras:
- beluga - 500 g;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- cebollas - 1pc;
- tomate - 2 piezas;
- mostaza.
Instrucciones
Paso 1
"Magníficamente".
Lavar el pescado con agua corriente, sal y pimienta. Rocíe con jugo de limón recién exprimido. Precalienta una sartén con aceite vegetal y sofríe las cebollas en rodajas. Corta los champiñones en tiras. Agregue a las cebollas. Lavar los tomates, hacer una incisión cruciforme en la base. Vierta agua hirviendo y retire la piel. Cortar en cubos y colocar en una sartén con los champiñones y la cebolla. Pon la beluga en una bandeja para horno untada con mantequilla. Coloca las verduras fritas encima. Espolvorea con queso rallado. Hornee en un horno precalentado a 180C hasta que estén tiernos.
Paso 2
"En ruso".
Enjuague la beluga y seque con una toalla de papel. Cortar en porciones, sal y pimienta. Rocíe con jugo de limón. Refrigera por una hora. Vierta agua y vino en una cacerola. Agrega la mitad de las zanahorias y el apio. Llevar a ebullición y agregar la beluga. Cocine por 20 minutos. Al final de la cocción, agregue las hojas de laurel al caldo. Coloque el pescado cocido en un plato y cuele el caldo. Corta la mitad restante de las verduras en cubos y sofríelas en aceite vegetal. Agregue champiñones en rodajas, pepinos, aceitunas. Vierta el caldo de pescado y cocine unos minutos. Freír la harina con mantequilla. Agrega el caldo. Cocine hasta que espese. Coloque la beluga terminada en un plato y vierta sobre la salsa. Adorne con verduras y patatas hervidas.
Paso 3
Guiso con verduras.
Pelar el pimiento morrón de las semillas, enjuagar y cortar en tiras finas. Haga una incisión cruciforme en la base de los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y pélelos. Cortar en gajos. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Enjuague la beluga con agua corriente fría y séquela. Cortar en rodajas de 3 cm. Cubrir cada pieza con mostaza y dejar macerar. Ponga la beluga en el fondo de una cacerola pequeña, ponga las verduras encima. Vierta un poco de agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Coloque el pescado terminado en un plato junto con las verduras. Adorne con hierbas frescas y una rodaja de limón.
