Érase una vez unos ladrones, en los bosques, para no ser rastreados durante la cocción, cocinaban la carne en pozos profundos sobre brasas. En consecuencia, por la noche, en el bosque, la luz del fuego y las brasas no era visible y el humo se dispersaba, se enfriaba y no se elevaba. Esta receta te permite recrear el sabor de esa carne de ladrón en casa.
Es necesario
Carne de cerdo fresca - 1,5 kilogramos, ajo - 1 cabeza, hoja de laurel - 3 hojas, mayonesa, pimienta negra molida, sal
Instrucciones
Paso 1
Se necesita un trozo de cerdo entero, preferiblemente un cuello o un jamón. Un trozo de carne debe rellenarse con ajo y hojas de laurel. Los dientes de ajo se pelan y se cortan por la mitad, y la hoja de laurel se rompe longitudinalmente y luego por la mitad para formar los cuartos de la hoja. En la carne, los cortes se hacen con un cuchillo por todos lados hasta una profundidad de 2 cm, se insertan en los cortes medio diente de ajo y un cuarto de hoja de laurel. Debe haber al menos 10 cortes para el relleno.
Paso 2
Después del relleno, la carne debe atarse con un trozo de hilo natural fuerte para evitar un cambio inesperado en la forma del trozo de carne durante el horneado. Luego, frote el trozo de carne preparado con sal, pimienta negra y cúbralo suavemente con una fina capa de mayonesa.
Paso 3
Coloque la carne preparada en una bandeja para hornear en el horno, cubra con papel pergamino en la parte superior y hornee a 100 grados durante al menos 8 horas. Al final de la cocción, retire el papel pergamino y continúe horneando la carne a 210 grados durante 10 minutos.
