La platija es un pez de mar con pulpa delicada y de fácil digestión. Para maximizar el sabor de la platija, se puede freír en pan rallado o al horno con salsa. El pescado delicado se complementa perfectamente con ingredientes ácidos: tomates, limones, naranjas y una variedad de hierbas picantes.
Platija: características de cocción
Para que la platija conserve su sabor, debe cortarse adecuadamente. Primero, se cortan la cabeza y el abdomen, luego se quita la piel de ambos lados del pescado. Finalmente, debes cortar las aletas. Lo que queda es un filete deshuesado que está completamente listo para asar u hornear.
Muy a menudo, la platija se fríe en aceite. El pescado pequeño se cocina entero, el pescado grande se corta en trozos. No se recomienda cocinar platija, resulta insípida.
El delicado sabor del pescado se realza mejor con tomillo picante. Si está friendo pescado, espolvoréelo con tomillo seco en polvo; al guisar u hornear, puede agregar hierbas finamente picadas al plato. Una buena adición será una variedad de frutas cítricas: naranjas, limones, limas.
Platija frita
Necesitará:
- Filete de platija de 500 g;
- 4 cucharadas. cucharadas de harina de arroz o de trigo;
- 1 cucharadita de tomillo seco;
- aceite vegetal para freír;
- sal marina.
Enjuague y seque los filetes de platija. Espolvorear con una mezcla de harina, sal y tomillo seco machacado. Calentar aceite vegetal refinado en una sartén y freír el lenguado hasta que esté dorado. Sirve el pescado en platos calientes, decora cada porción con una rodaja de limón y aceitunas.
Filete de lenguado en salsa agridulce
La platija delicada complementará perfectamente la salsa con un sabor interesante. Intente hornear el pescado en una mezcla herbal de tomates, naranjas y miel. Este plato se puede servir para el almuerzo del domingo; no solo es delicioso, sino también muy hermoso.
Necesitará:
- 1 kg de platija;
- 2 naranjas;
- 2 tomates maduros dulces;
- 1 cebolla;
- 1 cucharadita de miel líquida;
- un manojo de perejil;
- unas ramitas de tomillo fresco;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite de oliva para freír.
Pelar la cebolla y picar finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las cebollas hasta que estén transparentes. Exprime las naranjas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y las semillas. Picar finamente la pulpa de tomate y agregar a la cebolla en la sartén. Ponga miel, tomillo picado allí, vierta jugo de naranja. Mientras revuelve, cocine la salsa durante 3-4 minutos, luego retire del fuego.
Lave la platija, quítele la piel, quítele los huesos. Cortar el filete en trozos grandes, sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón. Verter la mitad de la salsa en un refractario y poner encima el pescado. Vierta encima la salsa restante y coloque el plato en el horno a 180 ° C. Cocine la platija durante 15-20 minutos, luego colóquela en platos calientes y vierta sobre la salsa. Sirva papas hervidas o al horno como guarnición.
