Se preparan una amplia variedad de platos a partir de tomates: desde aperitivos hasta postres. Aunque en Rusia comenzaron a consumirse ampliamente en alimentos hace relativamente poco tiempo, solo a mediados del siglo XIX. La verdura es perfecta para ensaladas, y hay una gran cantidad de recetas para su preparación. Las golosinas están hechas de tomates frescos, enlatados y secados al sol.
Un excelente aperitivo es el carpaccio de tomate. Este es un plato italiano, y en la receta original está hecho con trozos finos de carne cruda. Pero hay una gran cantidad de variaciones de recetas. La tecnología de cocción también se utiliza para procesar tomates frescos.
Para hacer carpaccio de tomate, tome:
- 3 tomates grandes y carnosos;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva de calidad;
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- sal marina gruesa y pimienta negra.
Cortar los tomates en círculos finos de no más de 0,5 cm de grosor y la cebolla en mitades. Coloque los tomates en un plato plano con cebollas rojas encima. Espolvoree las verduras con sal y sazone con pimienta. Para aderezar, mezcle el aceite de oliva y el vinagre balsámico y rocíe sobre la ensalada.
Adorne con hojas de menta y albahaca.
En la cocina mediterránea, los tomates secados al sol se utilizan a menudo para preparar ensaladas. Este producto puede agregar un sabor inusual a muchos platos familiares.
Para preparar una ensalada con tomates secados al sol, tome:
- 100 g de una mezcla de ensaladas;
- 1 lata de maíz enlatado;
- 1 zanahoria;
- 100 g de queso mozzarella;
- 1 cebolla morada;
- 100 g de tomates secados al sol;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta.
Corta la ensalada con las manos en trozos grandes y ponla en un recipiente hondo. Pelar y rallar las zanahorias. Corta la cebolla en mitades y corta los tomates y la mozzarella en rodajas. Coloque las verduras y el queso en una ensaladera, agregue el maíz. Sal la masa y sazona con pimienta y sazona con aceite de oliva.
También puede agregar otras verduras de hoja verde a la ensalada, como espinacas tiernas o mostaza.
Las ensaladas de tomate calientes tienen un sabor inusual y original. Para preparar un bocadillo de tomate y champiñón, tome:
- 2 tomates grandes;
- 2 pepinos de tamaño mediano;
- 200 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 tallos de apio;
- 1 pimiento rojo picante;
- 100 g de queso feta.
Para repostar necesitará:
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- alcaparras;
- jugo de medio limón.
Corta los tomates, los pepinos, el queso feta y el apio en trozos grandes. Cortar los pimientos picantes por la mitad, quitar las semillas y picar. Coloque todas las verduras y el queso feta en una ensaladera y revuelva.
Limpie los champiñones con una toalla limpia y córtele las piernas (solo se necesitarán los sombreros para preparar la ensalada). Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los champiñones hasta que estén dorados. Coloque los champiñones en la ensaladera.
Repostar. Batir el aceite de oliva restante, el vinagre de vino y el jugo recién exprimido de medio limón, agregar las alcaparras y la pimienta negra. Vierta la mezcla de sabor sobre la ensalada y revuelva.
Los tomates combinan bien con muchas verduras, tubérculos y frutas. Además, las ensaladas se pueden preparar no solo a partir de tomates maduros, sino también a partir de tomates verdes. Para 10 tomates medianos, tome:
- 1/3 taza de nueces;
- 10 dientes de ajo;
- 1 cabeza de cebolla;
- uvas en escabeche;
- sal;
- 1 cucharada de vinagre de pradera (9%);
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
Coloca los tomates verdes en un cazo, vierte una pequeña cantidad de agua para que solo los cubra. Llevar a ebullición y cocinar los tomates hasta que estén blandos. Después de eso, pélalos y córtalos en cubos.
Agregue nueces trituradas, ajo picado, vinagre a los tomates. Salar la masa y mezclar con aceite vegetal. Colocar en una ensaladera y decorar con uvas en escabeche y cebollas en rodajas.
