La cafeína es un alcaloide que puede estimular la actividad física y mental, este estimulante también puede aliviar a una persona de los dolores de cabeza. Puede obtener su próxima porción de cafeína de una variedad de bebidas: té, refrescos y, por supuesto, café. Curiosamente, la cantidad de cafeína variará según el tipo y método de preparación del líquido aromático.
Instrucciones
Paso 1
Al comparar el café molido e instantáneo, los científicos llegaron a la conclusión de que hay dos o incluso tres veces más cafeína en un producto instantáneo seco que en una bebida molida natural. Pero el nivel de contenido de un alcaloide natural varía según el tipo de café, el método de su preparación, la zona climática del cultivo de materias primas y muchos otros matices.
Paso 2
El más "cafeinado", que significa el más vigorizante hoy en día, es el café Robusta. El parámetro alcanza el 2,2%, mientras que en Arábica la cantidad de cafeína es del 1,2%. Un poco menos de cafeína en los etíopes "Mocha", "Santos", "Perú". Por cierto, al beber la bebida, el nivel de cafeína prácticamente no afecta el amargor del café y su sabor. Por tanto, es imposible determinar a simple vista el contenido del estimulante.
Paso 3
Si tiene en cuenta el grado de tostado del café, habrá menos cafeína en los granos de café muy tostados. Es una paradoja, pero las materias primas con un aroma rico y un sabor no menos pronunciado no serán tan vigorizantes como el café con un ligero tueste. Esto se debe al hecho de que durante el tratamiento térmico de los granos, las moléculas de la sustancia estimulante se destruyen gradualmente.
Paso 4
También es necesario tener en cuenta la molienda del café a la hora de comprar. Cuanto más delgado sea, más cafeína habrá en el producto. Y viceversa. Esto se debe a que la cafeína se elimina de las partículas pequeñas de forma más rápida y eficiente con agua durante la preparación de la bebida. También importa cuánto tiempo se preparará el café. Cuanto más se tarde en cocinar, mayor será el nivel de cafeína. Es por eso que una bebida de la prensa, que se infunde durante un tiempo, será más fuerte. Y cocinado con ristretto al vapor, menos. Con este método de preparación, las partículas de café entran en contacto con la humedad en solo 20 segundos.
Paso 5
También hay poca cafeína en el espresso, aunque se considera que tiene un sabor más fuerte, como el ristretto. Habrá más estimulantes en el café turco elaborado en una máquina de café de goteo. Por lo tanto, no se recomienda beber estas bebidas por la noche. Y los italianos, que son reconocidos como conocedores del café, utilizan el líquido negro hirviente con leche, para que no sufran de insomnio.
Paso 6
Hoy en día, puede determinar el nivel de cafeína en el café u otra bebida usando un sensor especial. Funciona según el principio de un semáforo, si el dispositivo se muestra en verde, el contenido de cafeína es bajo. El amarillo es normal y el rojo es alto.
