Para los conocedores del café espumoso, la cuestión de cómo prepararlo equivale a la cuestión de cómo preparar café. Si desea obtener una espuma fragante, espesa y densa, el conocimiento de algunas sutilezas lo ayudará.
Es necesario
- - cezva (turco para hacer café),
- - Café de alta calidad.
Instrucciones
Paso 1
La calidad y cantidad de crema depende en gran medida de los utensilios en los que prepare su café. Cuanto más significativa sea la diferencia en el tamaño de la base del cezve y el cuello, más densa y mejor será la espuma. Sin embargo, en este caso, el café puede escapar lo suficientemente rápido por debajo, así que tenga cuidado.
Paso 2
Puedes elegir el tipo de café según tu gusto. Sin embargo, es necesario que el café sea de alta calidad, ya que de ello depende en gran medida la formación de la propia espuma. Está formado por burbujas de aire y aceites esenciales que salen a la superficie. Si la espuma es persistente y densa, esto indica que el café contiene una gran cantidad de aceites aromáticos, y por tanto su calidad.
Paso 3
Tome granos de café a razón de 1 cucharadita. (en la parte superior) para 80-100 ml de agua. Los granos se deben moler inmediatamente antes de cocinarlos, y la molienda debe ser muy fina, casi como harina.
Paso 4
Use agua fría para preparar café. Lo mejor es agua embotellada o purificada; no use agua caliente o hervida, ni del grifo.
Paso 5
Después de verter los granos molidos con agua en el cezve, mezcle bien estos ingredientes con un palo de madera o una cuchara. La mayoría de las veces, después de esto, aparece un espacio en blanco en la superficie: una curruca delgada y ligera.
Paso 6
Cuece el café a fuego lento. Después de un tiempo, la espuma comenzará a oscurecerse, luego cubrirá toda la superficie del café y comenzará a subir. En el momento en que llegue al borde del cezve (sin tener tiempo de pasar por el borde), retire el café del fuego y déjelo reposar un rato.
Paso 7
Cuando la espuma baje un poco, vuelva a colocar el cezve en la estufa hasta que la espuma suba. Repite una vez más. Después de eso, primero ponga la crema en una taza con una cucharadita y solo luego vierta el café.
Paso 8
También puede agregar la crema a la taza cada vez que la levante, pero trate de dejar al menos un poco de crema en la superficie del café para cubrirla. De lo contrario, hervirá formando burbujas regulares, lo que significa que tendrás que empezar de nuevo.
