La cocina rusa no es solo sopa de repollo y gachas. En primer lugar, la cocina rusa es famosa por su amplia variedad de primeros platos. Hay muchas recetas para cocinar mezcolanza, sopa de pescado, encurtidos, botvinia y, por supuesto, sopas de champiñones. Agregue una receta de sopa de hongos antigua de Moscú a su libro de cocina.
Es necesario
-
- champiñones secos o frescos;
- cebolla;
- Zanahorias pequeñas;
- aceite vegetal para freír;
- cebada perlada;
- patatas;
- 1 tomate
- verduras
- sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los champiñones secos y déjelos en remojo durante tres horas. Hervir en la misma agua y desechar en un colador. No vierta el caldo de champiñones. Lo usarás como base para tu sopa.
Paso 2
Remojar los hongos del bosque frescos en agua con sal durante 10 minutos, luego escurrir y pelar. Cocine de la misma forma que los secos.
Paso 3
Clasificar la cebada perlada, enjuagar con varias aguas y poner en un colador. Coloque el colador en una olla con agua hirviendo y cocine al vapor a fuego medio durante media hora. Los granos deben estar blandos.
Paso 4
Diluir el caldo de champiñones con agua, si es necesario. Ponga cebada perlada al vapor y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté listo.
Paso 5
Cortar los champiñones enfriados en tiras y sofreír en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Paso 6
Pelar la cebolla, picar finamente y agregar a los champiñones fritos. Saltee hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 7
Escaldar el tomate con agua hirviendo, luego espolvorear con agua fría y quitarle la piel. Cortar en gajos y agregar a los champiñones y cebollas cuando estén casi cocidos. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Déjalo actuar de dos a tres minutos.
Paso 8
Pelar y cortar las patatas en dados. Poner en el caldo de champiñones con cereales y cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Sazonar con sal al gusto.
Paso 9
Transfiera los champiñones fritos con verduras a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos a fuego lento.
Paso 10
Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas y una cucharada de crema agria.
