Pilaf es uno de los platos favoritos en Rusia y algunos países vecinos. Sin embargo, para aquellos que se preocupan por su figura, es útil saber que el contenido calórico de este plato puede variar significativamente en función de los ingredientes utilizados.
Pilaf es un plato de carne y arroz popular. Sin embargo, en el mundo hay una gran cantidad de opciones para recetas de pilaf.
Receta de pilaf
La receta clásica de pilaf real implica el uso de varios ingredientes principales en el proceso de su preparación: arroz, carne, aceite vegetal, zanahorias, cebollas y sal. Sin embargo, esta lista, dependiendo de las preferencias de sabor del cocinero y las personas a las que está destinado el plato terminado, puede variar significativamente.
Entonces, una forma popular de diversificar el sabor tradicional del pilaf es agregar varias especias durante el proceso de preparación. La recomendación más común en las recetas auténticas es agregar al plato condimentos como pimiento rojo picante, semillas de alcaravea, que a menudo se llaman comino o comino, y agracejo, que le da al plato un aroma único y una ligera acidez característica. Además, puede encontrar recetas que contienen pimienta negra, azafrán, cúrcuma, pimentón y otras opciones de especias.
Al mismo tiempo, no solo los ingredientes adicionales, sino también los principales pueden variar durante el proceso de cocción. Entonces, las opciones más comunes para cocinar pilaf con carne de cerdo y con carne de res, sin embargo, algunos autores de recetas sugieren agregar pollo, cordero o incluso calamar y camarones a este plato como el principal componente de carne.
Pilaf de calorías con cerdo y ternera
Para aquellos que siguen la figura, es útil tener en cuenta que el uso de varios ingredientes puede cambiar significativamente no solo el sabor, sino también el contenido calórico del pilaf. Esta diferencia se nota más claramente en el ejemplo de las opciones de cocción más populares para este plato: a base de cerdo y carne de res.
En general, se sabe que el cerdo es una carne con mayor contenido de grasa en comparación con la ternera, por lo que tiene un mayor contenido calórico. Esta propiedad se manifiesta completamente en el proceso de cocinar pilaf. Entonces, el contenido calórico del pilaf cocinado con carne magra tiene un promedio de 220 kilocalorías por 100 gramos. Al mismo tiempo, cuando se utilizan variedades más grasas de esta carne, el contenido calórico por cada 100 gramos puede aumentar a 230-240 kilocalorías.
En cuanto al pilaf con carne de cerdo, incluso cuando se usa carne sin grasa visible, el contenido calórico promedio de dicho plato ya será de aproximadamente 280 kilocalorías por 100 gramos. Si la carne contiene inclusiones visibles de manteca de cerdo, o específicamente agrega trozos de ella, el contenido calórico de dicho plato ya puede alcanzar las 300 kilocalorías por cada 100 gramos.
