Las amas de casa experimentadas saben que las especias pueden convertir el plato más simple en una verdadera obra maestra culinaria. El sabor picante y maravilloso son el mérito de los condimentos.
Instrucciones
Paso 1
Canela. Esta especia tiene un aroma cálido y agridulce con un matiz terroso y de nuez. Agréguelo a dulces y guisos, y hornee muffins, galletas, bollos, krendelniks y bollos. La canela es insustituible en cualquier producto culinario elaborado con manzanas, ya sea charlotte, manzanas al vapor, relleno de tarta de manzana. Si te gusta hacer mermelada de membrillo, asegúrate de ponerle canela. Una combinación muy interesante: canela y nueces, canela y miel, además de canela y piel de naranja. Agregue canela a un panecillo o galleta de chocolate para obtener un sabor muy distintivo. La canela es insustituible en la preparación de bebidas como té, café y vino caliente. La especia es muy beneficiosa para la salud ya que diluye la sangre. Con presión arterial alta, beba un vaso de kéfir con 1 cucharadita. canela.
Paso 2
Hoja de laurel. La especia tiene un aroma amaderado agrio con un amargor y un picor pronunciados. Las hojas de laurel se utilizan principalmente para la preparación de platos salados: sopas, curry, adobos. Agregue especias al guiso para darle un sabor diferente. Además, combine las hojas de laurel con platos de pollo, arroz, ternera y pescado. Al preparar los primeros platos, agregue el condimento 5-10 minutos antes del final de la cocción. Posología: 1-2 hojas. Una vez finalizada la cocción, se debe quitar la hoja de laurel. No puede sobreexponer la hoja, de lo contrario el sabor del plato se deteriorará. Puede agregar el condimento a los platos principales antes, pero tampoco olvide sacarlo. Cuando conserve tomates, calabacines, pepinos, agregue hojas de laurel al verter la marinada sobre las verduras.
Paso 3
Tomillo. La especia tiene un aroma a limón fresco con un toque de astringencia. Combine ramitas frescas de tomillo picado con platos de carne, pollo y verduras. Y también úselo en sopas, platos de queso y huevo, salsas. En conservas caseras, agregue tomillo al encurtir tomates y pepinos. El tomillo es especialmente bueno como condimento para sopas hechas con legumbres: guisantes, frijoles, lentejas. Asegúrese de usar tomillo en productos horneados: agregará sabor a pasteles y otros productos de masa. Se recomienda poner tomillo y al encurtir tomates, pepinos, calabacines, calabazas, berenjenas.
Paso 4
Cilantro. La especia tiene un aroma cálido y terroso con un matiz picante. El sabor de las verduras es, por supuesto, diferente del condimento seco. Las semillas o el polvo de cilantro añaden suavidad al plato. Este condimento nos llegó de la India. Agréguelo a platos de verduras, guisos, curry, sopas y platos de carne. El uso de cilantro también es común en adobos. Asegúrese de agregarlo al salar pescado, encurtir repollo, encurtir champiñones, al preparar carne y pescado enlatados. Agregue hierbas frescas (cilantro) a ensaladas de verduras, sopas, pescado, arroz y platos de verduras. El cilantro se utiliza como aromatizante en la producción de productos horneados y dulces. Compre semillas de cilantro enteras y muélelas justo antes de comerlas.
Paso 5
Curry. El aroma de la especia es picante y picante con varias impurezas. Después de todo, el curry es una mezcla de especias dulces y picantes. Agregue esta especia a la carne, el pescado, el arroz y las verduras. Recuerde que el curry agrega un tono dorado al plato. La mayoría de las veces, el curry se usa con lomo de res, estofado de verduras, albóndigas, carne picada, pasta con pollo. Se ha descubierto que el curry indio protege contra diversas formas de cáncer y la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, tenga en cuenta que el condimento está contraindicado en grandes cantidades para mujeres embarazadas y lactantes.
Paso 6
Ajo. La especia tiene un aroma ácido, fuerte y picante. El ajo se usa ampliamente en forma de polvo. Agréguelo a platos que necesiten ser picantes. El ajo en polvo realza el sabor del pescado, el pan, el curry y una variedad de condimentos. También use ajo en primeros y segundos platos con carnes, adobos y encurtidos. El ajo se combina mejor con cordero. De hecho, el ajo es el ingrediente principal de los platos nacionales de la cocina asiática y del sur de Europa. Se consume tanto fresco como seco.
Paso 7
Pimienta de cayena, pimienta negra, ají. La pimienta de cayena tiene un aroma picante y picante. Úselo en salsas picantes, guisos y curry. La pimienta negra, a diferencia de la cayena, tiene un aroma cálido. Aporta ralladura y sabor adicional al plato. Úselo en ensaladas de verduras frescas, sopas, adobos y curry. La pimienta a menudo actúa como una adición a las salsas y cremas. Chile también tiene un sabor cálido y picante. El condimento se hace solo con chiles molidos. Úselo para agregar un toque especial y sabor a platos de carne y verduras.
Paso 8
Jengibre. La especia tiene un aroma picante, intenso y ligeramente cítrico. Agregue jengibre al té, verduras, productos horneados y aderezos para ensaladas. Los estudios demuestran que el té de jengibre puede ayudar a aliviar los resfriados y proteger contra las úlceras de estómago. Con la ayuda de la especia, puede deshacerse de las migrañas, los dolores menstruales y los dolores musculares.
Paso 9
Sabio. La especia tiene un aroma a menta y pimienta con notas especiadas. Agregue salvia a platos de carne y aves, adobos, salsas y condimentos. También use el condimento en platos de carne picada, guisos o aves de corral. Espolvoree salvia seca sobre papas asadas, puré de calabaza o pollo frito. Además, use salvia en una mezcla con otras hierbas: perejil, cilantro, eneldo.
Paso 10
Clavel. La especia tiene un aroma cálido y dulce. Los clavos mejoran el sabor de los alimentos salados. Va bien con carnes, platos de verduras, curry. Para una sensación de especias dulces, agréguelo a postres, compotas, ponches y vinos calientes. Además, los clavos son buenos en aspic, paté, gelatina. La especia se usa más ampliamente en las cocinas india, mexicana y vietnamita.
