Esta receta produce un merengue muy aireado. El chocolate tiene poco efecto sobre el sabor de este manjar, pero hace un buen trabajo al animar su apariencia. Puedes servirlo con té como postre independiente o hacer tartas y pasteles a base de merengues.
Es necesario
- - 120 g de azúcar glas;
- - 20 g de chocolate negro;
- - 2 claras de huevo;
- - 2 cucharaditas de jugo de limón;
- - una pizca de sal.
Instrucciones
Paso 1
Coloca las claras en un recipiente hondo y cómodo y agrega una pizca de sal. Batir con una batidora a máxima velocidad para formar una espuma esponjosa. Antes de batir, puede engrasar las palas de la batidora con una rodaja de limón.
Paso 2
Poco a poco, en pequeñas porciones, agregue el azúcar en polvo a las claras de huevo batidas. Batir a velocidad media hasta que quede suave. Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón y mezcle bien.
Paso 3
Rallar el chocolate negro en un rallador fino, agregarlo a la masa proteica. Revuelva suavemente de arriba a abajo. No revuelva activamente y durante mucho tiempo, solo necesita distribuir el chocolate de manera uniforme por toda la masa. Si revuelve durante mucho tiempo, el volumen de la masa disminuirá, la delicadeza ya no resultará tan aireada.
Paso 4
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca encima los merengues con una cucharada. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a solo 100 grados. Seca los merengues de chocolate rallado durante una hora y media.
Paso 5
Enfríe los merengues terminados sin sacarlos de la bandeja para hornear, luego transfiéralos a un jarrón o un recipiente herméticamente cerrado, si no planea servir inmediatamente la golosina en la mesa.
