Si su casa de campo tiene una gran cosecha de berenjenas, puede prepararlas para el invierno muy rápida y fácilmente. Las berenjenas cocidas sabrán a champiñones. Este es un excelente aperitivo no solo en sí mismo, sino también como ingrediente para preparar segundos y primeros platos.
Necesitará lo siguiente:
- 5 kg de berenjena
- 5 dientes de ajo grandes
- 1 manojo grande de eneldo
- 1 manojo grande de perejil
- 5 litros de agua,
- 5 cucharadas de sal
- 5 cucharadas de ácido acético al 70%
- Tarros de 5 litros con tapa de hierro.
Lavar las berenjenas, pelar los tallos, cortarlas en cubos de 1,5 cm, preparar la salmuera con agua, sal y vinagre. Hervir en un bol o en una cacerola grande. Agregue las berenjenas picadas a la salmuera hirviendo. Después de que la salmuera haya hervido, cocine las berenjenas durante cinco minutos. En este momento, lavar, secar y picar las verduras. Pelar los ajos, picarlos finamente o pasarlos por una prensa de ajos.
Retire las berenjenas terminadas de la salmuera y colóquelas en un colador. Deje que la salmuera se escurra de la berenjena. Mezcle las verduras con ajo y berenjena. Lavamos y esterilizamos frascos de vidrio. Les ponemos berenjenas y las enrollamos con una tapa de hierro. No se requiere esterilización adicional. Guarde las berenjenas en un lugar seco y oscuro.
