El apio se usa generalmente como condimento picante para ensaladas y sopas. Sin embargo, se pueden preparar platos independientes a partir de su raíz y tallos. Las guarniciones de apio combinan bien con carnes fritas, pescado, pollo y champiñones.
Es necesario
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- Para el apio
- guisado con verduras:
- - 600 g de apio;
- - 160 g de zanahorias;
- - 200 g de tomates;
- - 120 g de cebollas;
- - 200 g de agua o caldo de carne;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 0.5 cucharaditas de pimienta negra molida.
- Para el apio
- al horno con salsa de leche:
- - 400 g de apio;
- - 70 g de mantequilla;
- - 50 g de agua o caldo de carne;
- - 400 ml de leche;
- - 50 g de harina;
- - 1 cucharadita de azúcar;
- - 10 g de queso;
- - 2 cucharaditas de sal.
- Para croquetas de apio:
- - 350 g de apio;
- - 500 g de patatas;
- - 8 uds. huevos;
- - 40 g de harina;
- - 60 g de pan rallado;
- - 100 g de aceite de girasol;
- - 40 g de mantequilla;
- - 1 cucharadita de sal.
Instrucciones
Paso 1
Cocine a fuego lento el apio con verduras. Para hacer esto, pele y enjuague la raíz de apio junto con el tallo. Cortar en tiras de 3 a 5 cm de largo y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Corta las cebollas en cubos pequeños. Sofreír un poco las zanahorias y las cebollas en mantequilla para que no se doren.
Paso 2
Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y pélelos con cuidado. Corta la fruta en cubos grandes. Coloque las zanahorias y cebollas salteadas, el apio picado y los tomates en una cacerola o sartén. Vierta las verduras con agua tibia o caldo de carne. Sazone con sal y pimienta y coloque a fuego medio. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Paso 3
Hornea el apio con salsa de leche. Enjuague la raíz y el tallo del apio y córtelo en cubos pequeños. Engrase una sartén con mantequilla, ponga el apio, cubra con agua o caldo, tape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Paso 4
Prepare una salsa de leche espesa. Sofreír la harina en mantequilla. Sin retirar del fuego, vierte la leche caliente en la harina frita, revolviendo constantemente. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
Paso 5
Rallar el queso en un rallador fino. Divida el apio cocido en latas de una sola porción o en una sartén grande. Vierta la salsa de leche. Espolvorea con queso encima. Hornee las verduras en el horno a 180 ° C durante 10-15 minutos. Al servir, espolvorear la guarnición terminada con mantequilla derretida.
Paso 6
Prepara croquetas de apio. Hervir el apio pelado con tallos en agua con sal durante 20 a 25 minutos. Pelar las patatas y también hervir hasta que estén tiernas. Frote el apio y las papas a través de un colador o mezcle con una licuadora en puré de papas. Separa las claras de las yemas. Agregue las yemas y la mantequilla al puré de verduras. Enrolle bolitas pequeñas, enróllelas en harina, unte con proteína y pan rallado. Croquetas para freír.
