Ashure se refiere a la cocina turca. Este plato está preparado para la fiesta que lleva el mismo nombre. Como regla general, una anfitriona turca necesita alrededor de veinticinco ingredientes para preparar ashura.
Es necesario
- - garbanzos - 0.5 tazas;
- - arroz - 0.5 tazas;
- - bulgur - 1 vaso;
- - frijoles blancos pequeños - 0.5 tazas;
- - agua - 2 l.;
- - leche - 250 ml;
- - azúcar - 0.5 tazas;
- - ralladura de limón - 1 cucharadita;
- - cáscara de naranja rallada - 1 cucharadita;
- - sal - 0,25 cucharaditas;
- - canela molida - 0.5 cucharaditas;
- - jengibre molido - 0.5 cucharaditas;
- - anís molido - 0.5 cucharaditas;
- - clavel - 5 piezas;
- - una pizca de pimienta negra molida;
- - almendras (granos) - 100 g;
- - semillas de amapola - 1 cucharada;
- - semillas de sésamo - para decoración;
- - granada (grano) - por indicación;
- - dátiles secos - 20 piezas;
- - higos secos - 10 piezas;
- - pasas - 100 g.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar ashure, comience por preparar frijoles y garbanzos. Esto debe hacerse con anticipación, ya que tomará varias horas remojar los frijoles en agua.
Pasado el tiempo requerido, escurrir el agua y enjuagar bien tanto los garbanzos como las judías. En este caso, no conviene combinar ambos tipos de legumbres. Vierta los garbanzos con agua fría en la proporción: 1 parte de garbanzos por 3 partes de agua. Poner en el fuego. Cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.
Vierta los frijoles con agua fría en la misma proporción que los garbanzos, es decir, 1: 3. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Recuerde que los frijoles están mejor cocidos que poco cocidos, ya que los frijoles mal cocidos son venenosos. El proceso de ebullición de los frijoles puede durar unas dos horas.
Cuando los frijoles y los garbanzos estén cocidos, escurrir el resto del agua y dejar los frijoles a un lado sin mezclar.
Paso 2
Vierta el arroz y el bulgur con 2 litros de agua. Pon la amapola aquí. Pelar los dátiles, cortarlos arbitrariamente y agregar a la cacerola al arroz y al bulguru. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté suave, lo que demora entre 30 y 40 minutos. Si es necesario, agregue otro vaso de agua mientras cocina.
Paso 3
Ahora coloca los higos cortados en cubitos, así como los frijoles y garbanzos previamente preparados en una cacerola de arroz y bulgur. Cocine a fuego lento a fuego lento durante 10 minutos. Ahora ponga azúcar, especias aquí, vierta la leche. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego retire del fuego.
Paso 4
E inmediatamente agregue las pasas y la mitad de las almendras en rodajas a la cacerola de ashure. Revolver.
Coloque la ashura en tazones o colóquela en un plato hondo. Adorne con ralladura de limón y naranja, semillas de granada, semillas de sésamo tostadas y las almendras picadas sobrantes.
