Khamin se considera un plato sabático judío tradicional. Dado que en la religión judía está prohibido encender fuego el sábado, se prepara algo que se puede encender el viernes y servir caliente el sábado. Entonces apareció el hamin, languideciendo en el horno durante un día entero en una olla grande de carne, frijoles y verduras.
Es necesario
- - frijoles rojos - 100 gramos;
- - garbanzos, es decir, garbanzos - 100 gramos;
- - lentejas verdes - 50 gramos;
- - cebada perlada - 100 gramos;
- - cebolla morada mediana - 1 pieza
- - patatas medianas - 1 pieza;
- - media tuétano de verduras;
- - tomates medianos - 3 piezas;
- - filete de cordero - 150 gramos;
- - carne grasa con hueso - 150 gramos;
- - ajo - 5 dientes;
- - comino molido - 1 cucharadita;
- - cúrcuma - media cucharadita;
- - raíz de jengibre fresca - media cucharadita;
- - caldo de res - un litro y medio;
- - hoja de laurel - 1 pieza;
- - ramitas de cilantro - 5 ramitas;
- - especias al gusto: sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Primero, debe poner los frijoles en el fondo de un caldero o una cacerola grande, sin olvidar primero, para suavizarlos, reposarlos en agua fría durante un día.
Paso 2
Luego enjuague todos los cereales: cebada, garbanzos y lentejas y colóquelos en capas sobre los frijoles.
Paso 3
Pelar la cebolla, picarla y poner la granada.
Paso 4
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Lave el calabacín, séquelo con una toalla de papel y píquelo también. Revuelva y agregue todo con una nueva capa al caldero.
Paso 5
Pela los tomates. Para hacer esto, sumérjalos en agua hirviendo y luego sumérjalos en agua helada. Cortar en cubos, escurrir el jugo sobrante y colocar con el resto de las verduras.
Paso 6
Picar la carne en trozos grandes y agregar al caldero. Pica finamente o machaca el ajo y condimenta la carne con él.
Paso 7
Vierta el caldo para que cubra todos los ingredientes. Agregue las especias y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine por unas 4 horas, agregando el caldo. Luego precaliente el horno a 100-150 grados, mueva el caldero allí y déjelo hervir a fuego lento durante 14 horas.
