El pastel de Kiev es un manjar dulce inolvidable que se ha convertido en un símbolo de Ucrania. El bizcocho consta de un merengue aireado que se deshace en la boca y una delicada crema de frutos secos. Disfrute de usted y de sus seres queridos dedicando un poco de tiempo a cocinar.
Es necesario
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- para pasteles:
- 0.5 tazas de anacardos;
- 0.5 tazas de avellanas;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 10 huevos:
- 1, 5 cucharadas. harina;
- vanilina.
- Para la crema:
- 200 g de azúcar glas;
- 2 cucharadas coñac;
- 400 g de mantequilla;
- 2 cucharadas polvo de cacao;
- 4 cucharadas leche condensada;
- vanilina.
Instrucciones
Paso 1
Moler el azúcar granulada en una licuadora. Separe con cuidado las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol hondo, en el que amasarás la masa para las tortas. Sofreír las nueces y trocearlas un poco. Para picar las nueces, colóquelas en dos bolsas de plástico y tritúrelas con un rodillo. Reserva 1/3 de las nueces para decorar el bizcocho. Agrega harina al resto de las nueces.
Paso 2
Batir las claras muy bien con una batidora. Batir hasta que se forme una espuma espesa y densa. Agrega poco a poco el azúcar picada y la vainillina a las proteínas, sin dejar de remover. La calidad del merengue dependerá de cuánto batas las proteínas. Puede comprobar si ha batido las claras de huevo volteando el bol. Si las claras no se escurren, entonces están suficientemente batidas.
Paso 3
Agregue suavemente nueces y harina a la masa espesa de proteínas resultante. Amasar la masa. Amasar la masa suavemente de abajo hacia arriba, de lo contrario las proteínas se asentarán.
Paso 4
Prepare dos fuentes para hornear redondas y cúbralas con papel pergamino. Vierta la masa en los moldes. Deberías conseguir dos pasteles de unos 8 mm de altura. Precalienta el horno a 140 grados. Coloca las tortas en el horno durante 2,5 horas. Después de la cocción, deje las tortas en el horno hasta que se enfríen por completo.
Paso 5
Batir la mantequilla, el azúcar glas, la leche condensada, la vainillina y el coñac en una batidora. Ponga a un lado la mitad de la masa resultante y revuelva el cacao en la otra mitad.
Paso 6
Coloque la primera corteza en un plato plano y unte bien con crema blanca. Agrega la segunda corteza y cubre con la crema de cacao. Cubre bien los lados del pastel y espolvorea con nueces. Si te sobra un poco de crema, puedes usarla para decorar la capa superior del pastel.
