Hay muchas recetas para hacer pasteles. Se diferencian entre sí en la composición de los ingredientes, la forma y el relleno. El pastel de Kiev no es muy difícil de preparar, pero tendrás que dedicar tiempo, pero el resultado será colosal. Lo más destacado de esta obra maestra culinaria es la adición de nueces o cacahuetes. Destacan especialmente el delicado sabor del pastel.
Es necesario
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- Para la prueba:
- nueces (1 cucharada);
- azúcar (1 cucharada);
- claras de huevo (10 piezas);
- vanilina;
- fruta confitada;
- harina (150 g).
- Para crema de mantequilla:
- azúcar glas (100 g);
- mantequilla (200 g);
- leche condensada (3 cucharadas);
- coñac (1 cucharada).
- Para crema de chocolate:
- azúcar glas (100 g);
- mantequilla (200 g);
- leche condensada (3 cucharadas);
- coñac (2 cucharadas);
- cacao (2 cucharadas);
- vanilina.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las nueces, freírlas un poco en una sartén y molerlas un poco en una batidora, pero no muy finamente.
Paso 2
Separar con cuidado las claras de las yemas, batir las claras con una batidora o batidor, añadiendo poco a poco azúcar y vainilla hasta que se forme una espuma estable, de modo que el volumen aumente de cuatro a cinco veces.
Paso 3
Luego agregue con mucho cuidado los granos tostados, picados y mezclados con harina y vainilla, y amase suavemente la masa (de arriba a abajo).
Paso 4
Inmediatamente, sin dejar que la masa se asiente, esparce la mezcla en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Debería obtener dos pasteles con un grosor de seis a siete milímetros. Hornee en el horno a fuego lento a 140-160 grados durante dos o dos horas y media.
Paso 5
Para hacer crema de chocolate, tome un tazón hondo, ponga mantequilla ablandada y azúcar en polvo, bata.
Paso 6
Luego, vierta suavemente tres cucharadas de leche condensada en un bol y agregue una cucharada de brandy y dos cucharadas de cacao en polvo. Mezclar suavemente y batir.
Paso 7
Para hacer crema de mantequilla, tome otro tazón, agregue mantequilla, agregue azúcar en polvo y mezcle bien. Luego vierta tres cucharadas de leche condensada y agregue una cucharada de brandy. Batir todo suavemente.
Paso 8
Cuando los pasteles estén horneados, déjelos enfriar, luego retire el papel pergamino. Lubricar las tortas con crema de mantequilla, chocolate por encima (una capa de dos a tres milímetros de grosor), decorar con un patrón de crema blanca y rosa (teñida con jugo de remolacha) y frutas confitadas o mermeladas.
Paso 9
Pegue los pasteles terminados con crema de mantequilla. Cubra con crema de chocolate, decore con crema de mantequilla y fruta confitada. Lubrique la superficie lateral con crema y espolvoree con migas.
