Hoy puedes sorprender a tus invitados con un exótico plato mediterráneo: cordero relleno de cuscús. El cuscús, el cuscús es un plato de cereales de origen magrebí o bereber. El cuscús se prepara a partir de sémola: la harina molida se enrolla con las manos empapadas en agua con sal en un colador. El proceso es laborioso, pero el resultado es sorprendente: una textura delicada y agradable y la capacidad de absorber salsas hacen que el cuscús sea sorprendentemente sabroso. El cereal absorbe todos los aromas, pero no habrá exceso de grasa en él.
Es necesario
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- pierna de cordero con un peso de hasta 2,5 kg,
- hígado - 100 g
- grasa de la cola grasa - 100 g,
- queso duro - 100 g
- Nabo de cebolla - 3 piezas
- cilantro - 2 cucharadas
- aceite vegetal para freír
- cuscús - 1 vaso
- orégano seco - 2 cucharadas.
- Sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que se vuelva transparente. Enjuagar el hígado, cortar en trozos pequeños, freír durante 3 minutos en un poco de aceite. No cocine demasiado el hígado. Con un tratamiento térmico prolongado, se vuelve duro e insípido. Combina el hígado y la cebolla.
Paso 2
El cuscús generalmente se vende como comida preparada. Para prepararlo, basta con verter agua hirviendo sobre él, cerrar bien la tapa y dejar reposar durante 5 minutos.
Picar finamente la grasa de la cola, las verduras.
Paso 3
Combine el hígado y la cebolla, agregue el cuscús cocido. Ponga grasa de cola, hierbas, sal y pimienta allí, agregue 0.5 tazas de agua. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Picar finamente el queso o rallar, agregar al relleno, retirar del fuego y remover. El relleno está listo.
Paso 4
Lavar la pierna de cordero, cortar la grasa. Secar con una servilleta, cortar la carne y hacer un bolsillo. Rellénelo con relleno y envuelva la pierna con hilo grueso. Frote con aceite vegetal, sal, pimienta y orégano.
Envuelva bien en papel de aluminio para que la carne no se vea por ningún lado y hornee en el horno a 180 ° C durante 1 hora. Luego retire el papel aluminio y hornee por 1 hora más.
Es mejor servir una ensalada de verduras frescas como guarnición.
