Esta tortilla todavía se puede llamar con seguridad una tortilla de mesa, y para ser justos, recordemos que dicha tortilla se sirvió no solo en el jardín de infantes, sino también en instituciones médicas, sanatorios. ¿Cómo cocinar una tortilla espesa, alta, esponjosa y de olor dulce como en el jardín de infancia? Sobre tecnología para jardín de infantes. Y al mismo tiempo, es necesario desacreditar algunos de los mitos en torno a la receta de este plato aparentemente sencillo.
Es necesario
- - 5 huevos;
- - 500 ml de leche;
- - 20 g de mantequilla;
- - 1 cucharadita sal.
Instrucciones
Paso 1
Romper los huevos previamente lavados y secos en un recipiente suficientemente profundo. A continuación, se pinchan las yemas con un tenedor, se mezclan los huevos hasta obtener una masa homogénea de color amarillo claro. Un matiz que conviene recordar precisamente a la hora de hacer una tortilla como en el jardín de infancia: es absolutamente imposible batir los huevos, sobre todo hasta la formación de espuma. Solo hay que removerlas bien y solo con un tenedor. Un batidor, y más aún una batidora, no pueden ayudar aquí.
Paso 2
Luego agrega leche a la masa de huevo, sal y sigue revolviendo sin fanatismo. Si evita la aparición de una espuma exuberante durante este proceso, cuando se retire del horno, nuestra tortilla no se asentará.
Paso 3
Calentamos el horno a 200 grados. Engrase la forma resistente al calor hasta los bordes con mantequilla, vierta la masa de leche y huevo y coloque en el horno durante un máximo de 15 minutos. Algunas personas logran cocinar una tortilla durante media hora. Pero esto es una tontería. Una tortilla "correcta", como en un jardín de infancia, tiene una estructura densa y una pequeña cantidad de agujeros, pero si aumenta el tiempo de cocción de una tortilla, la estructura se vuelve porosa, la cantidad de agujeros aumenta y aparece una gran cantidad de líquido..
Paso 4
Cuando la tortilla esté lista (vale la pena recordar que esto sucede después de 10 minutos, para hornos que no se mantienen calientes - 15), viértala con mantequilla derretida. Por cierto, la textura aterciopelada de la tortilla se debe en parte a la mantequilla. En ningún caso debes reemplazarlo por vegetales, a menos que, por supuesto, quieras comprar un lenguado en lugar de una tortilla. Solo la mantequilla hará que los huevos en una tortilla sean sedosos y suaves.
