La carpa es un pez de agua dulce similar a la carpa en muchos aspectos. Sí, pertenece a la familia de las carpas e incluso al grupo de las carpas. En la cocina china, estos dos pescados se han consumido durante muchos siglos, además, la carpa, y luego su descendiente "domesticada", la carpa espejo, fueron de los primeros en comerse.
Es necesario
-
- Carpa china
- 1 carpa grande;
- 3 dientes de ajo;
- 1 ají
- plumas de cebollas verdes;
- pequeña raíz de jengibre;
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina chino;
- 6 cucharadas de azúcar morena
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- sal;
- 5 cucharadas de vinagre;
- 1 cebolla chalota;
- pimienta;
- aceite vegetal;
- wok.
Instrucciones
Paso 1
Carpa china
Limpiar y triturar la carpa. Puede cortar el filete en porciones o en trozos muy pequeños, para un bocado. Combine la marinada del vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, raíz de jengibre cortada a la mitad y rallada, plumas de cebolla verde, precortadas a lo largo y luego finamente picadas a lo largo de las plumas. Puedes marinar trozos de pescado en un bol o bol, pero es más conveniente y rápido hacerlo en una bolsa de plástico común, solo que es mejor llevar una bolsa más gruesa, o poner una bolsa delgada en otra igual. Mezclar bien el pescado y la marinada y dejar actuar durante 10-15 minutos.
Paso 2
Vierta la harina y el almidón en un recipiente hondo, mézclelos. Calentar el aceite vegetal en un wok. Sumerja cada trozo de pescado en una mezcla de harina y almidón y luego sumérjalo en aceite caliente durante unos minutos (según el tamaño). Asegúrese de que la harina y el almidón no se acumulen en la grasa profunda y no comiencen a quemarse. Coloque los trozos de pescado terminados en un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Cubra con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Paso 3
Prepara la salsa. Picar las chalotas y el ajo, cortar unas rodajas finas de la raíz de jengibre. Pele el ají y córtelo en aros finos. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok y sofreír las verduras rápidamente. Agregue el vinagre, el azúcar sobrante y la salsa de soja, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra y 1 cucharada de maicena. Mezclar bien y verter en un chorro fino, revolviendo constantemente ½ taza de agua tibia hervida. Caliente la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Ponga trozos de pescado y, si es necesario, caliéntelo. Sirva espolvoreado con semillas de sésamo tostadas. Esta carpa se puede acompañar con arroz, verduras fritas en wok o servirse sin guarnición.
