Antes de comenzar a secar el eneldo, debe tener en cuenta las reglas y características básicas del proceso. El eneldo fresco contiene muchas sustancias útiles, sin embargo, si lo seca de acuerdo con todas las reglas, se puede minimizar la pérdida de nutrientes.
Por lo tanto, para preservar sus propiedades útiles tanto como sea posible, debe descubrir cómo secar correctamente el eneldo y luego comenzar el proceso en sí.
Si se seca en su totalidad, la planta retiene más aceites esenciales, lo que le da al eneldo su aroma único. Cuando esté picado, no lo corte muy fino, porque El eneldo seco se puede moler fácilmente hasta obtener un estado fino. Los tallos gruesos tienden a quitar y secar solo las ramitas delgadas.
Preparar hierbas para secar
- Puede recolectarlo por la mañana, cuando no hay rocío en el momento de la recolección, o por la noche, antes del atardecer.
- Los tallos de eneldo deben sacarse del suelo junto con la raíz. Pasa con cuidado. Retire los rizomas, las hojas amarillentas y podridas.
- Enjuague con agua tibia. Se puede remojar en una solución de soda durante 1-2 horas.
- Separe los tallos grandes y los paraguas; se pueden secar por separado.
- Limpie los greens de escombros, insectos y mosquitos.
Hay varias opciones sobre cómo secar correctamente el eneldo para que conserve sus propiedades tanto como sea posible.
Métodos para secar verduras de forma natural
La forma más popular de secar al aire libre es al aire libre. Se pueden colgar en racimos en una habitación bien ventilada, como un ático. Elija una ubicación que esté oculta a la luz solar directa. Una forma sencilla es extenderlo sobre una superficie plana en una capa uniforme. De vez en cuando, es necesario dar la vuelta a los greens, proporcionando ventilación adicional.
Cómo acelerar el proceso de secado
Los electrodomésticos modernos se utilizan para un secado acelerado.
En una secadora eléctrica y un horno, el principio de secado es prácticamente el mismo. Tardará de 2 a 3 horas en secarse. Es necesario extender las verduras en una capa uniforme: en una secadora eléctrica, en una rejilla y secar a una temperatura de 40 grados.
El eneldo también se puede secar en el horno durante 2-3 horas. Pero se debe tener cuidado de que las verduras no entren en contacto con la superficie metálica de la bandeja para hornear; es aconsejable extender una hoja de pergamino. La temperatura inicial en el horno no debe ser superior a 30 grados. - las verduras deben marchitarse, y luego la temperatura debe aumentarse a 50 grados. Durante todo el proceso, la puerta del horno debe estar ligeramente abierta para proporcionar ventilación adicional. Durante todo el tiempo de secado, las verduras deben darse la vuelta periódicamente.
El microondas le permite reducir el tiempo de secado a 5-6 minutos. Los greens se calientan a máxima potencia durante 2-3 minutos, luego se dan la vuelta y se repite el procedimiento.
Una forma inusual es secarlo en el refrigerador. En términos de duración, esta es la opción más larga. El eneldo dispuesto en una capa delgada debe cubrirse con una servilleta y colocarse en el estante superior del refrigerador durante un par de semanas. Inspeccione y gire periódicamente los greens. La humedad que se evapora de las verduras se absorbe en la servilleta; debe cambiarse periódicamente a fresca.
