¡Los panqueques son la comida favorita tanto de niños como de adultos! Los panqueques no se sirven con nada: crema agria, mermelada, caviar, etc. Los panqueques rellenos también son un manjar: con requesón, carne, huevos y cebolla. Pero los más sabrosos de todos son los delicados panqueques.
Es necesario
- Leche (2.5% de grasa) - 3 tazas para masa y 1/4 taza para levadura
- Levadura seca - 10 g
- Huevo - 2 piezas
- Harina de la más alta calidad - 500 g
- Azúcar granulada - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas
- Utensilios para hacer panqueques calados:
- Sartén
- cuenco
- Tamiz
- Escápula
- Cucharón
- Cucharada
Instrucciones
Paso 1
Primero preparamos la levadura, para ello la echamos en un bol, le agregamos 0.25 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 taza de leche muy tibia. Mezclar todo a fondo y poner en un lugar cálido para que "suba" la levadura.
Paso 2
Mientras la levadura está "en forma", preparar la masa. Tamiza la harina en un bol a través de un colador fino, luego los panqueques quedarán más esponjosos. Agrega sal, azúcar a la harina, bate los huevos. Revolviendo continuamente, agregue la leche ligeramente tibia y luego la levadura. La masa debe quedar lisa, sin grumos. Agregue aceite de girasol a la masa terminada y mezcle bien nuevamente. Cubrir la masa con una tapa y ponerla en un lugar cálido para que "encaje", es decir, para que aumente de tamaño. Esto llevará de 2 a 2,5 horas. Durante este tiempo, la masa debe mezclarse 3-4 veces para que no "se escurra".
Paso 3
Cuando la masa esté lista, comenzamos a hornear los panqueques. Vierta aceite de girasol en una sartén precalentada. Cuando hierva, vierte parte de la masa con un cucharón. Si se cocina correctamente, la masa se verá como espuma en la sartén. Freír durante 1-2 minutos, luego voltear suavemente con una espátula hacia el otro lado. El fuego debe ser moderado, de lo contrario los panqueques se quemarán.
