El pan delicioso y aromático se puede hornear no solo en un horno ruso o en una panificadora, sino también en un horno convencional. Hornear pan casero no es demasiado difícil y es bastante asequible para principiantes. Solo es necesario adherirse estrictamente a la secuencia de operaciones y observar el régimen de temperatura.
Es necesario
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- 2 kg de harina;
- 300 ml de agua o suero;
- 20 g de levadura prensada;
- 0.5 cucharadita sal.
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina. Para empezar, combine la harina, la levadura, la sal y el agua tibia o el suero. La temperatura del agua o del suero no debe superar los 40 °, de lo contrario matará la levadura. Deje fermentar el entrante durante un par de horas. Luego agrega el resto de la harina y amasa la masa. Si está horneando pan con harina de trigo, amase bien la masa durante 20 minutos a mano o de 7 a 10 minutos en un procesador de alimentos. No es necesario amasar la masa de harina de centeno durante mucho tiempo, dicha harina no forma gluten, basta con mezclar la masa y ponerla en reposo.
Paso 2
Cuando suba la masa, recuérdalo un poco y divídelo en dos partes. Colocar en latas altas aceitadas y dejar reposar. Coloque en el horno durante 10 minutos a 180 °, luego aumente la temperatura a 200-250 °. Hornea el pan durante 30-40 minutos. No abra el horno durante la cocción, de lo contrario la calidad del pan puede deteriorarse. Para verificar que esté cocido, toque la parte inferior del pan; debería haber un sonido como si el interior estuviera vacío.
Paso 3
Si desea una corteza brillante, rocíe ligeramente el pan con agua y déjelo enfriar sobre una rejilla con una toalla. Si desea una corteza suave, inmediatamente después de hornear, cubra el pan con una toalla húmeda durante 20 minutos.
Paso 4
El pan de trigo es especialmente sabroso cuando está fresco y el pan de centeno al día siguiente. Guarde el pan casero en el recipiente para pan, no en el refrigerador. Puede poner el pan enfriado en una bolsa de plástico y ponerlo en el congelador. Cuando esté descongelado, estará igual de fresco. Es conveniente congelar el pan en rebanadas; las rebanadas se descongelan muy rápidamente. También puede descongelar la comida en el microondas o en el horno. Coloque las rebanadas o bollos congelados en un horno frío, enciéndalo a 170 ° y caliente durante 10-12 minutos; el pan estará crujiente y fresco.
Paso 5
Una vez que haya dominado la receta básica, puede comenzar a experimentar. Freír un par de cebollas y agregar a la masa para hacer pan de cebolla. Puede espolvorear con semillas de alcaravea, semillas de sésamo o semillas tostadas encima. Si pones mantequilla congelada y ajo dentro del pan justo antes de hornear, obtienes un delicioso pan de ajo.
