El rollo de cangrejo es un plato increíblemente sabroso que está hecho con ingredientes disponibles para todos. Este rollo es muy fácil de preparar, pero al mismo tiempo muy sabroso y satisfactorio.
Ingredientes para el rollo:
- Harina - medio vaso;
- Mantequilla - 50 g;
- Huevo (grande) - 4 piezas;
- Leche baja en grasa - 2 vasos;
- Queso duro - 50 g;
- Aceite vegetal (puede tomar aceite de oliva) - 1 cucharada;
- Ajo - 2 gajos.
Ingredientes de relleno:
- Palitos de cangrejo (se puede usar carne de cangrejo natural) - 400 g;
- Mantequilla - 10 g;
- Cebollas verdes - 50 g;
- Queso procesado - 200 g;
- Hierbas frescas picadas;
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Primero necesitas preparar el "cuerpo del rollo". Para ello, separe las yemas de las claras (póngalas en el frigorífico). Ponga la cacerola a fuego alto y derrita la mantequilla en ella. Luego reduzca el fuego y agregue la harina a la cacerola, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se espese.
- Ahora necesitas verter la leche en la mantequilla en un chorro fino. Y sigue cocinando sin olvidar revolver. Cuando la mezcla de harina comience a hervir, retire inmediatamente la cacerola del fuego. Batir las yemas de huevo en la mezcla. Pelar y triturar los dientes de ajo en una prensa de ajo, agregar a la mezcla con pimienta negra y sal. Revuelva y déjelo enfriar. La mezcla debe removerse de vez en cuando. Lleva el horno a 180 grados.
- Sacar las claras del frigorífico y batir hasta que quede una espuma espesa. Coloque 2 cucharadas de claras de huevo batidas en la mezcla cremosa. Luego mezcle suavemente toda la mezcla. Agrega allí las proteínas restantes junto con el queso rallado. Mezclar todo bien. Resultó la masa para el rollo.
- Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear grande y profunda y cubra con aceite. Coloca la masa en una bandeja para horno y aplana. Pon la masa en el horno durante media hora. Cuando la masa esté horneada, sácala del horno y cúbrela con film transparente.
- Ahora necesitas preparar el relleno. Lavar las cebollas, picarlas y freírlas en mantequilla caliente. La cebolla debe ablandarse un poco. Picar la carne de cangrejo en cubos muy pequeños y mezclar con cebollas fritas, agregar queso derretido y hierbas a la masa. Luego sal y pimienta el relleno de cangrejo al gusto.
- Poner el relleno de cangrejo sobre el "cuerpo del rollo" enfriado y alisarlo (dejar 2 centímetros sin relleno en los bordes).
- Enrolle la capa rellena en un rollo y envuélvala bien en papel pergamino. Deje reposar el rollo durante una hora.
