Se cree que la palabra "filete" proviene del nórdico antiguo y se traduce como "freír". Es un trozo grueso de carne que se corta de la canal a lo largo del grano. Tradicionalmente, los filetes se hacían con carne de res, pero la carne de cerdo se usa ampliamente en Rusia, cuyos platos son más fáciles de preparar y son más suaves y jugosos.
Filete de cerdo rebozado
Para cocinar bistecs rebozados necesitará:
- 2 filetes;
- ½ limón;
- 50 g de hojas de eneldo;
- pimienta;
- sal.
Para Batter:
- 50 g de cerveza;
- 1 huevo;
- 20 g de harina.
Lavar los filetes de cerdo, secarlos y batirlos con un mazo de madera (conviene hacerlo a través de una bolsa de plástico). Luego espolvorear con jugo de limón recién exprimido, pimienta y espolvorear con condimentos al gusto (hierbas secas provenzales, romero, tomillo).
Prepara la masa. Para hacer esto, bata un huevo en un bol, vierta la cerveza y agregue la harina de trigo. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave.
Lave bien las hojas de eneldo, séquelas con una toalla de papel y córtelas finamente. Sumerja los filetes en verduras picadas, luego sumérjalas en la masa preparada y fríalos por ambos lados en una sartén en aceite vegetal bien calentado a fuego alto. Determine la preparación del cerdo perforando el filete con un cuchillo (el jugo de carne que se destaca debe ser transparente).
Receta de bistec con queso
Los filetes de cerdo no solo se pueden freír en una sartén, sino también hornear en el horno. Esto requerirá:
- 4 filetes de cerdo;
- 1 cebolla;
- 200 g de queso;
- 1 litro de jugo de tomate;
- aceite vegetal;
- hojas de col blanca;
- verdes;
- pimienta;
- sal.
Lavar los filetes, secarlos y batir por 2 lados. Picar finamente las cebollas y el eneldo o el perejil, verter con jugo de tomate y mezclar bien. Ponga la carne en la marinada resultante y manténgala en el frigorífico durante 24 horas.
Luego engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y cubra con hojas de repollo. Colocar encima trozos de carne marinada (sin pelar la marinada), espolvorear con sal y pimienta. Colocar en un horno precalentado a una temperatura de 220 ° C durante 15-20 minutos. Luego voltea los filetes hacia el otro lado, vierte sobre la marinada restante, espolvorea con queso rallado y hornea por otros 15 minutos hasta que estén tiernos.
Cómo cocinar un bistec en una multicocina
Para cocinar filete de cerdo en una olla de cocción lenta, debe tomar:
- 2 filetes de cerdo (pueden estar con hueso);
- 1 vaso de leche;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharadita azúcar granulada;
- 1 cucharadita Pimienta molida;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- 3 cucharadas l. harina;
- 1 huevo.
Lavar los filetes, secarlos y batirlos bien con un mazo de madera. Combine el azúcar granulada, la sal, la pimienta negra y frote los filetes preparados con la mezcla. Colocar la carne en un plato hondo, cubrir con leche y dejar reposar 3 horas.
Luego vierte la harina de trigo en un plato y rompe el huevo en el otro y bátelo ligeramente con un tenedor.
Vierta aceite vegetal en un recipiente multicocina extraíble. Configure el modo de horneado en el panel de control y configure el tiempo en el temporizador en 25 minutos.
Sazone los filetes primero en harina y luego sumérjalos en un huevo batido. Después de 5 minutos, cuando el bol se caliente, coloca los filetes en él. Deje la tapa sobre la multicocina y cocine las chuletas de cerdo durante 10 minutos por cada lado.
