El vino caliente aromático se conoce desde la Edad Media. Debido al alto costo de las especias, esta fue una de las formas de mostrar cuán rica es la familia, permitiéndose beber una bebida así en los días helados. Más tarde, el vino caliente en muchos países se convirtió en una bebida indispensable de la Navidad. Caliente, emanando un apetitoso vapor, se vierte en los puestos de las ferias cubiertos de nieve, resplandeciente de luces y ciertamente se elabora en casa de acuerdo con recetas nacionales y familiares.
Vino caliente clásico al estilo austriaco
Los Alpes cubiertos de nieve y las ciudades alemanas cubiertas de nieve están más asociadas con este vino caliente, para lo cual necesitará:
- 10 clavos de olor;
- 4 naranjas;
2/3 taza de azúcar morena
- 2 ramas de canela;
- 1 ½ litro de vino tinto (merlot o syrah);
- 1 taza de ron.
Retire la ralladura de las naranjas y exprima el jugo de la pulpa. En una cacerola de 3 litros a fuego medio, hierva el jugo, agregue 1/3 taza de agua tibia, azúcar y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se disuelva, baje el fuego, agregue las ramitas de canela y media ralladura de naranja, clavo. Cocine a fuego lento hasta que aparezca el aroma característico, unos 15 minutos. Pruebe la mezcla de especias y agregue azúcar si es necesario. Vierta el vino, cúbralo sin apretar y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, sin dejar que hierva a fuego lento. Agregue el ron, revuelva y cocine por otros 5 minutos. Colar y verter en tazas resistentes al calor. Puedes decorar las copas de vino caliente con tiras de ralladura de naranja sobrante.
Vino caliente estilo escandinavo
En los países escandinavos, también se elabora vino caliente, pero lo llaman glog. Para prepararlo, necesitará:
- ½ taza de pasas doradas suaves;
- 10 capullos de clavel;
- ralladura de 2 naranjas;
- ½ vaso de azúcar;
- 2 ramas de canela;
- 6 cajas de cardamomo;
- 1 ½ litro de vino tinto;
- 3 tazas de oporto (rubí);
1/3 taza de almendras tostadas
Coloque las pasas en un tazón pequeño y cubra con el vodka. Cubra con film transparente o un platillo. Pegue los dientes en la ralladura de naranja.
En una cacerola, hierva un almíbar bastante fino con ½ taza de agua y azúcar. Reduzca el fuego a medio y agregue canela, cardamomo y ralladura de naranja forrada con clavo al almíbar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, hasta que aparezca un aroma agradable. Vierta el vino, cubra con un pequeño espacio y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue el oporto, las pasas remojadas y el vodka, mezcle bien y cocine por unos 5 minutos más. Agrega azúcar si es necesario. Colar y servir.
Vino caliente con vino blanco
Para el vino caliente, es preferible elegir un vino tinto barato y con mucho cuerpo, pero también puede prepararlo con blanco. Necesitará:
- 6 clavos;
- ½ vaso de azúcar;
- raíz de jengibre de 3 centímetros de largo;
- ralladura de 1 limón;
- ½ vaina de vainilla;
- 1 ½ litro de vino blanco seco;
- 1 vaso de vodka.
Hierva el jarabe de azúcar y ½ taza de agua, agregue los clavos, la raíz de jengibre en rodajas, la ralladura de limón y la vainilla. Aromatiza el almíbar. Vierta el vino, tape y cocine a fuego mínimo durante una hora. Vierta el vodka, revuelva y cocine durante unos 10 minutos. Colar y servir en tazas calientes o vasos gruesos.
